GIRELLE CON PESTO E RICOTTA

 Preparate senza accendere il fuoco, con ingredienti facili da reperire, molto carine a vedersi e quindi seduttrici dell'appetito.

Ingredienti:

(per 4 persone)

200 gr. ricotta soda

200 gr. 4 lunghe fette di pane per tramezzini

80 gr. concentrato di pomodoro

70 gr. di pesto pronto

40 gr. rucola

olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti

Preparate 2 ciotole: in una lavorate la ricotta, il pesto e un pizzico di sale, nell'altra mescolate il concentrato di pomodoro con due cucchiai di olio.

Spennellate le fette di pane con un po' d'acqua, poi spalmatevi il concentrato di pomodoro e la crema di ricotta al pesto; arrotolate le fette sul lato corto, ottenendo 4 rotolini.

Poneteli in frigo per 5-6 minuti, per farli rassodare leggermente, quindi tagliateli in girelle spesse 1cm., usando con un coltello a lama liscia molto affilata.

Condite la rucola con un filo di olio e un pizzico di sale,accomodatevi le girelle e servite.