mercoledì 29 giugno 2016

GELATO FIORDILATTE, MIELE & CONFETTURA DI CILIEGE SPEZIATE

 

La ricetta è ispirata da "La cucina italiana" numero di giugno 2016. La mia rivisitazione prevede una confettura di ciliege in sostituzione della salsa di amarene, niente vino di Porto e una dose più leggera di spezie per non sminuire il biscotto speculoos che ho utilizzato. Inoltre le quantità di ingredienti per fare la confettura sono tali da consentire di farne provvista per future consumazioni.

martedì 28 giugno 2016

TORTA ROVESCIATA DI ZUCCHINE

   
La zucchina è senza dubbio uno degli ortaggi che "caratterizzano" l'estate mediterranea insieme alla "sorella" melanzana. Fra i suoi pregi ci sono la leggerezza e la versatilità, infatti non stufa mai perché può essere preparata in talmente tanti modi da perdere il conto e contribuisce a una alimentazione estiva "fresca". Questa torta di facile preparazione ne è un esempio.

sabato 25 giugno 2016

MERLUZZO E PATATE IN INSALATA

Un piatto ideale da mettere sulla tavola estiva; si prepara velocemente, si consuma semifreddo, equilibrato quanto all'apporto nutrizionale e ovviamente appetitoso perché a ciò non vogliamo mai rinunciare.

NON DI SOLO PANE


NON DI SOLO PANE VIVRÁ L’UOMO, MA ANCHE DI OGNI PAROLA USCITA DALLA BOCCA DI DIO

Se la divinità lo vuole, desidera un nutrimento per essa,
allora tutto il cosmo diventa cibo.
Se la divinità lo vuole, desidera un nutrimento per noi,
ecco il pasto come essa lo vuole.
La sua volontà corrisponde al suo desiderio.
Dite dunque a proposito di questo che essa lo vuole:
essa è dunque ciò che è voluto.

venerdì 24 giugno 2016

IPERICO


Creavit Deus medicamenta de terra  
et vir prudens non abhorrebit ea

[Siracide, 38:4]

ARTEMISIA









La leggenda dice che San Giovanni Battista utilizzava l’artemisia come cintura quindi, nel Medioevo, quando c’era la festa di San Giovanni, la gente usava i rametti di questa pianta per tener lontano il male.

lunedì 20 giugno 2016

BIS DI FRITTATE





"Bis" di frittate: l'una, classico della cucina regionale della riviera ligure, l'altra della casa, con zucchine; entrambe semplici e gustose, richiedono pochi ingredienti, ma ricambiano con un "pieno" di sapore.
                                                                           

sabato 18 giugno 2016

KHACIAPURI MERGELY




Un pane georgiano "condito" con formaggio, la cui origine si perde nel tempo; forse di provenienza indiana, infatti ricorda il naan quanto all'impasto, non ha nulla da invidiare a focacce e pizze nostrane.

venerdì 17 giugno 2016

PURI




In questo vecchio video è mostrato il procedimento che veniva usato per preparare, cuocere e sfornare il Puri, pane georgiano. Il pane puri si chiama così forse per una coincidenza col latino purus, ad indicarne la purezza.
Alla fine del lavoro gli operai concludono con un brindisi per la pace in tutto il mondo e per la prosperità dei bambini.

giovedì 16 giugno 2016

BIBITA AL SAMBUCO



Il risultato è stato inaspettato! Se avrete voglia di provare a fare questa bibita vi troverete di fronte a una sorpresa: gli aromi dei fiori e i loro oli essenziali sprigionano una aromaticità eccellente che viene ulteriormente esaltata dall'effervescenza naturale a vol. 0,0%

mercoledì 15 giugno 2016

BRIOCHINE AI LAMPONI


Vere friandises, queste briochine; soffici, "avvolgenti", non solo con i lamponi, ma anche col palato; belle da vedersi, semplici da fare non si può rimandare di degustare.


martedì 14 giugno 2016

ALIMENTO

“Dall’alimento nascono le creature viventi che si trovano sulla terra. Dopo vivono ancora grazie al nutrimento e alla fine ad esso ritornano.
Per questo viene detto medicina universale.
E in verità, ottengono pienamente tutto, coloro i quali meditano sul cibo come sul Brahma. Infatti il nutrimento è il più antico degli esseri. Per questo viene detto medicina universale (sârva-osadha).
Le creature nascono dal nutrimento, gli esseri crescono grazie al nutrimento, esso è mangiato e mangia le creature, ed è perciò che lo si chiama nutrimento (anna)”.

Taittirîya Upanishad, Adhyâya II, Anuvâka 2

[Immagine: Era di Jahangir 1605 – 1627, L’albero della Vita]

sabato 11 giugno 2016

SPECULOOS



Sono i tipici biscotti del Belgio, ma più in generale dei Paesi Bassi; ideali per il the pomeridiano, ma anche per una una colazione nutriente. La cannella conferisce un aroma particolare, un fascino orientale, seppure la loro origine sia altrove.

giovedì 9 giugno 2016

HARIRA




È la classica minestra marocchina, si prepara tutto l’anno e a maggior ragione non può mancare sulla tavola alla fine della giornata di digiuno durante Ramadan (mese consacrato al digiuno)

domenica 5 giugno 2016

SAMBUCO


















Creavit Deus madicamenta de terra
et vir prudens non abhorrebit ea.

[Siracide , 38:4]


Il sambuco cresce in tutta Europa; in Italia è presente dalla pianura fino alla zona montana, nei boschi freschi, fra le siepi, lungo i corsi d'acqua e le strade.
È un arbusto alto non più di 4/5 metri a foglie caduche di color verde pallido. I fiori piccoli e profumatissimi, di colore bianco panna, contengono olio essenziale, tannini, sali di potassio, glucosidi e mucillagini; si raccolgono in piena fioritura.

giovedì 2 giugno 2016

FOCACCIA PRIMAVERA





Liberamente ispirata a una ricetta di Gabriele Bonci, questa focaccia è un tributo al "tricolore", agli ortaggi  e alle altre eccellenze italiane: per questo il risultato non può deludere.