Al Nord Italia la
chiamano con diversi nomi -farinata, panissa, paniccia, bella cauda-
la apprezzano non solo a Nizza Monferrato, ma anche a Nizza in Costa
Azzurra sotto il nome socca. Tanti nomi, bontà unica! La farinata è
un vero fenomeno, perché è economica e non è laboriosa da fare, le
sue proprietà nutritive sono alte e salutari, si accompagna con
diversi altri alimenti come le verdure cotte o crude, pesci,
affettati... siccome la ricetta è molto datata, forse per questo è
tanto alla moda; inoltre non è solo vegetariana, ma addirittura
vegana!