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domenica 29 ottobre 2023

PANE DEI MORTI



Questi antichi dolci del giorno dedicato alla commemorazione dei defunti, venivano preparati dai pasticceri milanesi utilizzando i "rottami" delle diverse paste avanzate durante la settimana di lavoro. Con l'andar del tempo la ricetta ha subito alcune varianti, vi si uniscono anche nocciole tostate, cacao e pinoli, o cedro e rancia canditi.

mercoledì 19 giugno 2019

FARAONA ALLA TEODOSIO




Ricetta che mi ha regalato lo chef Teodosio, per questo motivo l'ho chiamata così; e già dal nome fa una bella figura! Se preferite però potete chiamarla “faraona al moscato”. Se poi si pensa che si prepara con soli tre ingredienti! Senza contare naturalmente sale-pepe e l'accompagnamento con una purea di patate o insalata. Servite i pezzi della faraona con il fondo di cottura piacevolmente dolce-salato aromatico di moscato con qualche uvetta creando un gioco di gusti con la carne.

mercoledì 9 maggio 2018

TORTA INGLESE DI CAROTE



Мне приснилось небо Лондона...» ovvero “Ho sognato il cielo di Londra...” canta la cantante russa Zemfira. E quando dopo diversi giorni di cielo “formato londinese” anche sulle colline piemontesi, trasogno l'idea della torta al inglese che mi appare cosi come una figura si mostra quando svanisce la nebbia...
La torta è decisamente buona di suo; io l'ho arricchita ulteriormente con una crema fatta mescolando 360 gr. di panna acida (smetana) e un cucchiaio di miele. Il dolce di gusto ricco, ma non pesante, sicuramente vi sarà di conforto per schiarire il vostro cielo dalle nubi grige.

mercoledì 25 aprile 2018

TACCHINO CON UVETTA E ANACARDI

La carne di tacchino non la ho mai considerata con grande favore; forse perché abituata fin da bambina a quella che si acquista nei supermercati, mi sono radicata nel convincimento che sia fra quelle che è sottoposta più di altre all'allevamento intensivo e non dà grande soddisfazione al palato, risultando poco gustosa, asciutta e stopposa. Ma da quando posso acquistarla alla macelleria di Stefano R. che vende animali provenienti da piccoli allevamenti locali, anche il tacchino ha il suo perché, eccome! Ed è ritornato volentieri sulla mia tavola; e cosa più importante con apprezzamento di tutti.

sabato 3 marzo 2018

TORTA AL LIMONE CON MELE, UVETTA E RICOTTA


È una vera trovata questa torta! Perché in un'unica cottura otterrete un dessert farcito a strati già con crema e mele. Manca solo la candela al centro ed ecco a voi il dolce della festa! Il gusto della torta è delizioso e la consistenza è soffice – un vero paradiso per i palati delicati.

domenica 26 novembre 2017

PANE CON L'UVETTA

Tanto semplice ed economico quanto buono e soddisfacente. Il mio consiglio è di consumarlo dopo un paio di giorni dalla cottura in modo che divenga un po' raffermo e assuma una maggiore consistenza, ma guai a farlo seccare, mi raccomando !

martedì 8 agosto 2017

GALLETTE GARIBALDI

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

A Garibaldi, da lupo di mare quale era, piaceva mangiare le gallette da marinaio con l'uva passa. Così in suo onore nel 1861 il biscottificio Peek Freans di Londra lanciò i biscotti all'uvetta “Garibaldi”, ancora oggi specialità inglese. Friabili e di sapore semplice sono ideali per uno spuntino e si accompagnano bene con ogni bevanda.

lunedì 9 novembre 2015

PANE AL ROSMARINO CON UVETTA E NOCI


Quando ogni cosa è considerata Una, noi torniamo alla fonte e restiamo dove siamo sempre stati” 

(Seng-T’San)