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lunedì 11 giugno 2018

INSALATA DI MELANZANE, CIPOLLE E PATATE




Per i “gourmè patriote” e anche per chi è un po' pigro, arriva questa insalata di origine calabrese, fatta con ortaggi, erbe aromatiche e buon olio extravergine di oliva; insomma un pieno di salute in poco tempo.

lunedì 13 novembre 2017

INSALATA DI TRIPPA

La trippa è un cibo che non conosce le vie di mezzo: o piace davvero, allora ci si sbizzarrisce nei modi in cui cucinarla; oppure, nel caso contrario la si evita "garbatamente". L'invito comunque è di provarla perché i pregi superano di gran lunga i difetti: molto basso il contenuto di grassi, ricca di proteine, ad alto valore biologico, buone quantità di sali e di ferro; e perché no, economica, appetitosa.  

giovedì 10 agosto 2017

INSALATA DI COZZE E FAGIOLI

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Come tanti piatti tipici della cucina ligure, anche questo è fatto con pochi ingredienti “terra-mare”, schietto e gustoso, ma a una condizione, che siano freschi e di buona qualità.

venerdì 28 aprile 2017

INSALATA DI ACCIUGHE MARINATE

Una ricetta elegante, con le acciughe “cotte” in marinata delicata così da mantenere la freschezza del loro sapore e tutte le loro proprietà nutritive. Si chiama “insalata”, ma questo piatto sazia e soddisfa come un piatto unico.

venerdì 30 dicembre 2016

INSALATA RUSSA (ALLA PIEMONTESE)



На русском ниже

Un piatto della Belle Epoque dedicato alla nobiltà russa che a quei tempi “folleggiava” a Parigi. Nelle ricette storiche,  come in quella di Auguste Escoffier, grande cuoco francese di quegli anni, accanto alle verdure appaiano anche lingua o prosciutto magro, ma soprattutto aragosta o astice e caviale, tutti ingredienti preziosi e congeniali al palato dell'aristocrazia russa. Altre versioni contemplano più modestamente mortadella o salsiccia, ma anche tocchetti di carne lessata. La ricetta che vi propongo è quella classica, ma nella versione piemontese che prevede l'aggiunta del tonno; e sono sicura che se gusterete questa non rimpiangerete troppo quelle precedenti.

venerdì 1 luglio 2016

INSALATA DI PEPERONI, RUCOLA E SGOMBRI

Cosa c'è di meglio, in queste calde giornate estive, di una pietanza fresca, preparata con molti ingredienti crudi e che può costituire un piatto unico quindi un pasto completo? Veramente gradevole, e poi non ci si accalora per prepararlo e neppure per consumarlo.

lunedì 30 maggio 2016

INSALATA CON FRAGOLE E ROBIOLA



Una simpatica alternativa al pasto classico che si concilia molto bene con i caldi estivi a cui porta ristoro con la sua piacevole freschezza; abbinata a un tè verde freddo è veramente ottima.

lunedì 7 marzo 2016

INSALATA MIMOSA



Si tratta di un’insalata classica della cucina russa degli anni ’70. Non è costosa, di facile realizzazione, molto appetitosa, ideale come antipasto. La presento in concomitanza con l’otto marzo per l’evidente richiamo alla mimosa, il fiore caratteristico della festa delle donne.