НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Questa pasta è una vera
esplosione di profumi mediterranei: il gusto intenso del pesce si
sposa con l'aroma del finocchietto che in Sicilia cresce spontaneo
nei campi, insomma il mare e a terra si incontrano in un matrimonio
perfetto. Purtroppo il finocchietto non si trova dappertutto
spontaneo e in abbondanza; per essere precisi infatti, nella ricetta
siciliana dovrebbe essercene fra i 400 e i 500 gr. scottato prima da
solo e poi aggiunto nel condimento. La carenza delle quantità giuste
però non ci ha scoraggiato, anzi, ci ha rincuorato il fatto che
siamo nel periodo in cui le sarde sono più belle e gustose perciò
non potevamo rinunciare a una pasta condita in questo modo.