Si conclude il "trittico" di questa settimana dedicata alle lumache con questa ricetta che è un classico della cucina regionale ligure, ma è stata un po' personalizzata secondo i gusti e la cura di chi in famiglia adora le lumache.
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domenica 30 agosto 2020
LUMACHE A ZIMINO
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mercoledì 26 agosto 2020
SAGRA DELLE LUMACHE A MOLINI DI TRIORA
A causa dell'emergenza Covid-19 sono sospese, su tutto il territorio nazionale, le manifestazioni e le iniziative di qualsiasi natura. Ci piace comunque ricordare questa sagra a cui abbiamo partecipato negli scorsi anni e rivolgere l'auspicio che la nostra Bella Italia torni presto a quella normalità che quantomeno concedeva momenti di convivialità, allegria e degustazioni golosine. Questa segnalazione può comunque fornire il pretesto per una bella gita!
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lunedì 1 ottobre 2018
PRENDER LA VIA - FESTA NAZIONALE DEL TARTUFO DI MILLESIMO
Millesimo Festa del
tartufo 2018: ricetta “approvata” per trascorrere un bel
pomeriggio:
prendere un ingrediente
praticamente sconosciuto (una Sagra del Tartufo conosciuta per
sentito dire), “cucinarlo” in modo improvvisato senza precisi
tempi di cottura (a che ora partiamo??), condimento giusto –
partire senza aspettative, a cuor leggero e senza pretese.
venerdì 27 aprile 2018
PRENDER LA VIA - EXPO CHEESE/FIERA DEL FORMAGGIO ROSSIGLIONE
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lunedì 11 settembre 2017
VERDURE RIPIENE
La cucina ligure è
spesso di “magro”: buona parte è giocata proprio dalle verdure
fresche, che possono giovarsi dei più aromatici arricchimenti, come
basilico, aglio, anche funghi secchi. Provate queste verdure ripiene
di semplice esecuzione, ma ottime quanto ad aspetto e sapore!
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mercoledì 30 agosto 2017
PANETTONE GENOVESE
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Il "panettone" di Genova si mangia tutto l'anno e se avete degli amici genovesi, sicuramente la loro visita sarà sempre accompagnata da questo dolce "antico". Altrimenti potete anche farlo da voi seguendo la ricetta che non presenta particolari difficoltà a fronte di un manufatto di rara bontà: friabile, ricco di sapore e molteplici sfumature. La versione che proponiamo risulta "mora" perché fatta con lo zucchero muscovado e con il tamarindo concentrato: il risultato non ne perde, anzi!
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giovedì 10 agosto 2017
INSALATA DI COZZE E FAGIOLI
НА
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Come tanti piatti tipici della cucina
ligure, anche questo è fatto con pochi ingredienti “terra-mare”,
schietto e gustoso, ma a una condizione, che siano freschi e di
buona qualità.
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mercoledì 26 luglio 2017
PRENDER LA VIA - VEGETARIAN FESTIVAL
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lunedì 29 maggio 2017
POLPETTONE ALLA GENOVESE
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Un sformato straripante
di verdure di stagione: in primavera, zucchini, fagiolini, spinaci,
erbette; in autunno, zucca o cardi. Il riso lesso può esser
sostituito con la stessa quantità di ricotta o di pane bagnato con
il latte. Il “Polpettone” che si ottiene è buonissimo, sia
tiepido che a temperatura ambiente: è un gustoso antipasto ma anche
buon secondo accompagnato da un'insalatina fresca.
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sabato 27 maggio 2017
PESTO ALLA GENOVESE
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Questa "salsa" è un trionfo di
freschezza, gusto, semplicità e certamente tipicità. Ogni signora
ha il suo segreto per un pesto buono, LesFriandises condividono il loro.
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venerdì 26 maggio 2017
TROFIE
La pasta fresca fatta in casa porta sempre allegria e appetito, vi proponiamo le Trofie: ottime da abbinare anche con un semplice sugo di carne, ma il loro matrimonio perfetto è con il pesto alla genovese.
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domenica 21 maggio 2017
ORATA ALLA VENTIMIGLIESE
Pare che l'orata “alla
moda di Ventimiglia” fosse uno dei piatti preferiti di Cavour. Da
parte mia confermo che questo secondo di pesce, anche se ha l'aria
leggermente retrò, è veramente delizioso; inoltre è molto semplice da preparare.
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ZucchinI
martedì 2 maggio 2017
ZUPPA DI CECI (ALLA LIGURE)
Anche se… anche se
questa antica minestra ligure veniva preparata nel giorno
commemorativo dei Defunti, noi la proponiamo e la prepariamo in
questi giorni, quando i cesti dei fruttivendoli abbondano di erbette
tenere e fresche. È
un piatto che dal punto di vista nutrizionale è
veramente completo, se poi lo si accompagna con una fetta di pane
tostato o del riso... diventa unico.
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lunedì 24 aprile 2017
TORTA DI ACCIUGHE (RICETTA CLASSICA)
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Arriva la stagione delle
acciughe, pesciolini umili, pescati in banchi abbondanti, gustosi,
che sono ricchi di principi nutritivi preziosi come i grassi Omega3,
proteine, sali minerali e abbastanza economici, cosa che non guasta
mai. Nella cucina ligure le acciughe sono un ingrediente costante, come del resto in quella piemontese, con cui vengono fatte tante
pietanze e tortine come questa: saporita, ma allo stesso tempo
delicata già partire dal profumo che si diffonde dal formo.
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lunedì 20 giugno 2016
BIS DI FRITTATE
"Bis" di
frittate: l'una, classico della cucina regionale della riviera ligure, l'altra
della casa, con zucchine; entrambe semplici e gustose, richiedono pochi
ingredienti, ma ricambiano con un "pieno" di sapore.
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venerdì 13 novembre 2015
MES-CIÜA
È una tipica minestra ligure, più precisamente spezzina ed è considerata fra le più antiche. Gli ingredienti sono semplici, quindi si raccomanda che siano di ottima qualità per poter garantire la buona riuscita di questa minestra "povera".
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giovedì 5 novembre 2015
FOCACCIA DI RECCO
Si torna da una giornata al mare e cosa meglio di una focaccia di Recco? Preparazione rapida, gusto appetitoso e quel "sapore di sale"...
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