Consigliando
di digiunare il giorno prima, potete farvi questi tortini
arricchiti di salame, formaggio e uova sode. Sono gustosi e
nutrienti, la versione mono-porzione della torta salata napoletana.
Anche se i napoletani la preparano di solito per Pasqua a me pare un
ottima proposta per un aperitivo durante tutto l'anno.
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lunedì 13 aprile 2020
CASATIELLI RICCHI (MONO PORZIONE)
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lunedì 16 aprile 2018
VOLEMOSE BENE - RISCIOLA
Di questi tempi, avendo quasi sempre i
malfattori il coltello dalla parte del manico, è facile veder approvate leggi e
comminate pene per comportamenti che solamente qualche decennio addietro
costituivano attività del tutto spontanee e naturali come raccogliere l’acqua
piovana o mettere da parte le sementi per la produzione futura. Oggi tutto deve
essere controllato, registrato, approvato e fino a qui potrebbe anche andare
bene, se non fosse che chi assurge al ruolo di “controllore” ha interessi e
mani in pasta, quindi non è terzo e spesso oltretutto ha la “stazza” dell’Impresa
Multinazionale, con tutto ciò che comporta quanto a potere, influenza, risorse
di ogni genere. Così assistiamo alla messa al bando, “fuori legge”, di
tantissimi dei nostri semi, frutti, ortaggi antichi che hanno sfamato per
secoli la gente e hanno l’unica colpa di non essere sufficientemente idonei
alla produzione intensiva che se da un lato arricchisce sempre di più quelle
Multinazionali, dall’altro impoverisce per non dire rovina le piccole imprese
agricole che o si “omologano” o scompaiono. Assistiamo quindi con favore a quei casi in
controtendenza, come accade con la risciola, un grano tenero che ha i suoi
natali nel lontano 1500 in irpinia e che oggi forse, grazie all’impegno di alcune aziende
agricole determinate a riproporlo, ritorna ad avere per le sue caratteristiche,
il merito e il lustro che gli competono; un ottima notizia anche per i ciliaci.
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Volemose bene
mercoledì 6 aprile 2016
PASTIERA
Secondo la leggenda questa torta nasce dal Mare; infatti le offerte per lui lasciate sulla spaiggia dalle mogli dei pescatori per propiziare il ritorno dei mariti a casa (ricotta, frutta candita, grano, uova, fiori d'arancio), durante la notte furono mescolate dalle onde e diedero vita alla Pastiera. La presenza del grano (simbolo dei germi che rinnovano la vita) fa pensare che questo dolce accompagnasse anche le feste pagane per il ritorno della Primavera. In ogni caso siamo alla presenza di un classico della pasticceria napoletana che ha superato i confini della regionalità per diventare famoso in tutto il mondo.
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