et vir prudens non abhorrebit ea
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giovedì 6 settembre 2018
VITE
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giovedì 3 marzo 2016
TORCETTI AL SUCCO D’UVA
Ce ne sono di diversi tipi; i più famosi quelli di Lanzo, Saint-Vincent e di Agliè, questi ultimi detti "ducali" perché viene aggiunto all'impasto il lievito di birra. Poi natutalmente ci sono i miei in cui a ricordare il principale luogo di provenienza è l'impiego di succo di uva dolcetto del Piemonte al naturale che ho ricavato lo scorso autunno avvalendoci di un estrattore e poi conservato
sotto vuoto. Anche la forma più grande e un po' grossolana, mi dice mio marito che ricorda quelli che preparava la sua nonna, così come la loro bontà.
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