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lunedì 12 ottobre 2020

SBRISOLONA AL CACAO



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Dopo una lunga estate calda, la Sbrisolona mantovana ha preso colore, acquistato altre qualità ed ingredienti. Cosi fa conoscere il suo lato più passionale, più “dark” pur rimanendo molto facile da preparare. E poi con un tocco di crema fa rimanere veramente a bocca aperta! Si, per degustarla più presto possibile!

venerdì 27 gennaio 2017

SBRISOLONA (RICETTA CLASSICA)



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Tipica di Mantova, questa torta rustica deve il nome alla voce dialettale "birsa", briciola, perché è in briciole che deve restare l'impasto. Ed è proprio questo a conferirle la sua proverbiale friabilità. Già nel Cinquecento i contadini mantovani impastavano lo strutto con la farina di mais. Nel secolo successivo si cominciò ad arricchire questa loro corroborante colazione con le nocciole, più economiche delle pregiate mandorle. Poi più tardi la ricetta arrivò alla corte dei Gonzaga dove vennero aggiunte spezie, aromi e mandorle. Una volta cotta, si spezza di rigore, con le mani o con il manico del coltello.