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martedì 7 aprile 2020

CAPRETTO (AGNELLO) AL VERDE CON CARCIOFI



Un matrimonio d'amore celebrato nel periodo più giusto, ecco come potrei definire questo piatto: la carne di capretto o d'agnello accompagnata con carciofi per il vostro pranzo di Pasqua. Pochi e gustosi ingredienti, esecuzione semplice che si potrebbe anche dividere in due tempi, sono i punti di forza della ricetta.


mercoledì 17 gennaio 2018

CARCIOFO


Creavit Deus medicamenta de terra 
et vir prudens non abhorrebit ea

[Siracide, 38:4]

martedì 4 aprile 2017

VIGNAROLA


НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Una tipica ricetta laziale; Anna Gosetti della Salda nel suo libro “Le ricette regionali italiane” parla cosi della cucina della Lazio: “Ogni complicazione era bandita, sia perché considerata una cosa non degna di uomini, sia perché non trovava ne fantasia da essere concepita, né mani pazienti e sapienti da poter essere realizzata, né materie prime preziose da essere impiegate.... Siano pure banditi piatti complessi e “intrugliati”. Ma quei pochi, semplici e genuini, preparati con prodotti della sua terra, poco sfruttata, dovevano essere realizzati senza economia e nel migliore modo possibile”. La vignarola costituisce proprio uno di questi piatti semplici, un dono della terra a Primavera. Sono previste anche delle varianti con asparagi.