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Financier sono dolcetti soffici e
leggeri, tipici della pasticceria francese. L' impasto ricorda quello del pan
di Spagna, arricchito però anche con frutta secca, di solito mandorle. Forse
perché creati da un commerciante nel distretto della Borsa di Parigi come
omaggio agli uomini d'affari che incontrava ogni mattina. Gustateli da soli, con
il thè oppure come dessert, arricchiti con un ciuffo di panna montata, gelato
alla vaniglia o crema inglese.