Questi antichi dolci del giorno dedicato alla commemorazione dei defunti, venivano preparati dai pasticceri milanesi utilizzando i "rottami" delle diverse paste avanzate durante la settimana di lavoro. Con l'andar del tempo la ricetta ha subito alcune varianti, vi si uniscono anche nocciole tostate, cacao e pinoli, o cedro e rancia canditi.
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domenica 29 ottobre 2023
PANE DEI MORTI
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lunedì 14 dicembre 2020
TARTUFI
Abbiamo riscoperto il piacere di fare pralineria e il risultato, a detta di chi ha assaggiato, è molto soddisfacente. Un idea del calendario di avvento di Emma, che potrebbe diventare anche un regalo natalizio per le persone care che volete ricoprire di dolcezza, Vedi la preparazione.
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venerdì 11 dicembre 2020
BISCOTTI DI NATALE
Ecco le mie "bocce" per decorare l'albero di Natale e rallegrare la tavola di questi giorni di festa. A Natale ci si scopre tutti bambini!
lunedì 12 ottobre 2020
SBRISOLONA AL CACAO
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Dopo una lunga estate calda, la Sbrisolona mantovana ha preso colore, acquistato altre qualità ed ingredienti. Cosi fa conoscere il suo lato più passionale, più “dark” pur rimanendo molto facile da preparare. E poi con un tocco di crema fa rimanere veramente a bocca aperta! Si, per degustarla più presto possibile!
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lunedì 21 gennaio 2019
TAGLIATELLE AL CACAO CON RAGÙ DI QUAGLIE
Per un pranzo importante
o per un giorno di festa questo è il piatto giusto! Lascerà i
vostri ospiti a bocca aperta: è scenografico, aromatico e gustoso. E
poi, chi fa la pasta al cacao?! Oltre a voi e me?! Per evitare lo
stress dividete il lavoro in due parti: il primo giorno preparate la
pasta, create i “nidi”, metteteli sui vassoi di cartone,
copriteli con le salviette di carta e teneteli in una stanza
asciutta, ma non calda – cosi le tagliatelle si seccano un po' e
possono essere conservate per qualche giorno. Il giorno del pranzo
preparate il ragù e cuocete la pasta.
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venerdì 9 novembre 2018
DOLCE LINA
Un po' budino, un po'
bunet, questo per farvi capire subito la consistenza morbida del
dolce. Poi, leggendo gli ingredienti, vedrete che è un dolce con
grassi al minimo livello, senza glutine se per qualcuno può fare
differenza. Minima è anche la difficoltà di preparazione. Per tutte
queste ragioni non è male come dessert in quelle cene con gli amici
quando dopo le portate principali un dolce ci sta, ma sena suscitare
i “famosi” sensi di colpa.
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martedì 23 ottobre 2018
FETTA AL LATTE HOME MADE
Sono diffidente verso
l'industria alimentare e ancor più “difficile” nei confronti
degli snack, anche se famosi come quello in questione. Questa
versione “home made” mi ha disarmata al primo morso, mi sono
arresa, perché ci sono pochi argomenti che reggono quando si abbina
la panna al Pan di Spagna al cacao soffice, non è vero!?
Ho usato con successo il
preparato a base di Gelatina in Polvere della Fabbri anziché la
gelatina in fogli, è bastata una busta da 45 gr. e in questo caso
non va aggiunto il miele, perché il preparato contiene già lo
zucchero. Otterrete ben 8 generose merendine rettangolari, altrimenti
tagliatele in 16 cubotti. Le fette al latte si conservano coperte con
pellicola o in un contenitore ermetico per due giorni.
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martedì 19 settembre 2017
PETITS-BEURRE AL CIOCCOLATO E NOCI
Variante al cacao e noci del biscotto con il nome dolce e fiabesco, tanto per non ripetersi; ottimo col thè nero o una tazza di latte intero. E via alla merenda del dopo scuola
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Petits-beurre
lunedì 14 agosto 2017
CROSTATA AL CACAO CON ALBICOCCHE ALLA LIQUERIZIA
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Non sempre immagini dove possono
portarti la combinazione di alimenti e
spezie...Oggi l'albicocca e la liquirizia hanno dato vita a un dolce
il cui gusto sta nel contrasto, ambizioso ed elegante.
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sabato 13 agosto 2016
PESCHE RIPIENE
La frutta come dolce o un dolce come fratta? Bé comunque sia è un classico della cucina regionale del Piemonte e ci sta proprio bene a fine pasto perché unisce nello stesso piatto frutta e dolce.
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