Il vero “talento” del
goloso sta nel riuscire a conciliare le cose; in questo caso, il
trionfo della Primavera con la possibilità di goderne
gastronomicamente! Esperienze precedenti, freschi e meravigliosi doni
della natura, in più nuove scoperte, come la pasta matta (senza
lieviti, solo farina, acqua e olio): frullando con la fantasia tutto
ciò e con la ferma intenzione di trovare risultati gustosi, ho avuto
la focaccia che qui presento. E poi aggiungendo una bella giornata e
una pedalata in bici fuori città, per un attimo mi sembra che il
mondo ed io, insieme siamo perfetti!
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domenica 19 novembre 2023
FOCACCIA DI PASTA MATTA RIPIENA
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domenica 6 dicembre 2020
CHRISTMAS TREE
Proseguono le idee di Emma per allietare i giorni dell'Avvento. Ecco degli alberelli per merenda, aperitivo ed altre occasioni. Vedi la preparazione.
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martedì 27 ottobre 2020
TORTA SALATA DI PANE SECCO E POMODORI
Un'ottima ricetta dove si intersecano molte delle nostre necessità: smaltire il pane raffermo dell'altro ieri; con un leggero movimento della mano, impastare quasi tutti gli ingredienti senza trucchi; mangiare verdure (pomodori), che significa salute. Tutto ciò risulta gustoso e versatile - per cena con un'insalata fresca o per pranzo al lavoro, o a fine giornata con un aperitivo, se non proprio ore, almeno un momento di appagante felicità.
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giovedì 14 maggio 2020
FOCACCIA FARCITA CON VERDURE E FORMAGGIO
Questa focaccia sembra
fatta con la pasta sfoglia, ha un strato sottile di verdure e
formaggi (quelli che voi preferite o quelli che offre la stagione). A
realizzarla si fa presto (non occorre grande esperienza) e poi si può
servirla anche per pranzo o cena, con l'aperitivo o a merenda.
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lunedì 13 aprile 2020
CASATIELLI RICCHI (MONO PORZIONE)
Consigliando
di digiunare il giorno prima, potete farvi questi tortini
arricchiti di salame, formaggio e uova sode. Sono gustosi e
nutrienti, la versione mono-porzione della torta salata napoletana.
Anche se i napoletani la preparano di solito per Pasqua a me pare un
ottima proposta per un aperitivo durante tutto l'anno.
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domenica 30 settembre 2018
TORTA DI GAMBERI CON POMODORINI
Proteine, grassi e carboidrati; ma anche la fibra e gli aromi dal gusto mediterraneo; colori accesi, appetitosa, morbida e croccante insieme: tutto ciò figura in questa torta!
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giovedì 26 luglio 2018
TORTA SALATA DI SALMONE E ZUCCHINI
Una
gustosa combinazione di pesce e verdura racchiusa nella pasta sfoglia
croccante; un'unica portata diventa un pranzo gradevole e nutriente.
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mercoledì 18 luglio 2018
STRUDEL DI ZUCCHINI E RISO
Questa volta la fatidica
domanda che tormenta voi come me: “Che cosa preparo a pranzo?!”
la potete accantonare... perché c'è questa soluzione: sminuzzate a
crudo gli ingredienti, aggiungete un “collante”, confezionate il
tutto in una pasta pronta e cuocete. Unica avvertenza è di non far
passare il tempo quando il ripieno è assemblato e deve essere
confezionato nella pasta, perché gli zucchini crudi con il sale
cominciano dare loro acqua e questo creerà difficoltà nel sigillare
bene la pasta che va bene anche ronda se non troverete la sfoglia
rettangolare.
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venerdì 25 maggio 2018
GALETTE SALATA (CON CIPOLLOTTI, UOVA E FORMAGGIO)
Questa ricetta vi può essere utile
quando non saprete come utilizzare le foglie verdi dei cipollotti
giovani! Arriva dalle cuoche russe: dovete sapere infatti che la
combinazione cipollotto-uova sode in questa cucina è must do
e must eat. Quasi quasi da quelle parti i cipollotti si
comprano per il verde! Quanto al formaggio potete usare la feta, la
robiola o un caprino, ma io ho preferito la ricotta perché mi
garantisce un gusto più equilibrato.
Otterrete una galette (crostata)
saporita con un guscio croccante, ottimo per accompagnare un
aperitivo, da antipasto o per una merenda all'aria aperta!
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mercoledì 28 marzo 2018
FRITTATINE AL FORNO (SENZA GLUTINE)
Giro la frittata, la arrotolo, taglio a tronchetti, pomodoro e mozzarella per condire ed ecco che non sembra più la stessa; anzi potrebbe essere scambiata per lasagne al forno, ma così senza glutine. Fantasia e buona sapidità, due componenti che rallegrano sempre e portano giovialità.
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venerdì 5 gennaio 2018
PÂTÉ AUX POMMES DE TERRE (TORTA DI PATATE)
Una torta salata semplice che presento nella "versione di magro"; quella più ricca prevede l'impiego di carne e prosciutto. Classico della cucina francese, ebbe i natali durante la Rivoluzione nelle campagne del Limousin e tuttora mantiene inalterato fascino e seduttività delle papille gustative.
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lunedì 11 settembre 2017
VERDURE RIPIENE
La cucina ligure è
spesso di “magro”: buona parte è giocata proprio dalle verdure
fresche, che possono giovarsi dei più aromatici arricchimenti, come
basilico, aglio, anche funghi secchi. Provate queste verdure ripiene
di semplice esecuzione, ma ottime quanto ad aspetto e sapore!
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venerdì 11 agosto 2017
BRANZINO AL FORNO
Un piatto che può andar bene a tutti i commensali; e anche al pesce! Perché con gli abbinamenti classici non
si “sfigura” mai.
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giovedì 20 luglio 2017
PASTICCIO DI PESCE SPADA E MELANZANE
Accostamento del pesce
all'ortaggio di stagione, la melanzana; cottura nella pasta sfoglia,
quasi come nel cartoccio: il risultato che otteniamo è
entusiasmante! Meglio gustare il pasticcio quando si è intiepidito,
o anche come secondo perché a questo piatto non manca davvero
niente.
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domenica 9 luglio 2017
POUNTI
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Questa ricetta francese
dell'Alta Alvernia, arriva da lontano, addirittura dal Medio Evo. La
cucina contadina di quell'epoca, seppure umile, preparava piatti
nutrienti in cui spesso il “dolce” e il “salato” finivano
nello stesso impasto. Il punti ne è un esempio e per la sua
versatilità è molto indicato freddo per un pranzo al sacco, oppure
leggermente rosolato e abbinato con misticanza come secondo in
tavola.
venerdì 7 luglio 2017
CAVALLE IN UMIDO
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Piatto che ha tutto
il profumo, il gusto e i colori dell'estate mediterranea, talmente gustoso da
farsi perdonare anche il forno acceso. Abbiamo usato le cavalle, ma va bene
anche il pesce azzurro un po' grasso come sgombri e sardine. Ideale da gustare
in buona compagnia, magari su una terrazza vista mare.
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mercoledì 5 luglio 2017
FOCACCIA CON VERDURE E RICOTTA
НА
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L'universo “trasformista”
degli alimenti durante l'estate ovviamente non può fare a meno di
tante verdure fresche; le unisce con formaggi delicati, cereali e li
plasma in tante pietanze: oggi focaccia.
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martedì 13 giugno 2017
FOCACCIA MEDITERRANEA
НА
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Il mediterraneo abbonda di profumi, di sapori e di colori: in questa focaccia c'è solo una piccola parte di quello
che ci offre la natura meravigliosa di quell'area geografica: una focaccia alta e morbida, ripiena di
verdure e formaggio, profumata con origano e peperone. È difficile
classificarla come un antipasto, piuttosto ha la sostanza di un pasto completo o di una merenda
generosa.
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mercoledì 7 giugno 2017
QUICHE LORRAINE
НА
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Nata
in Francia, è diventata sinonimo di “torta salata” declinata in
svariati “modelli”. Questa è una versione molto ricca di calorie
e saporita, con un insalata di stagione potrebbe essere un pasto
completo e soddisfacente.
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Quiche
lunedì 29 maggio 2017
POLPETTONE ALLA GENOVESE
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Un sformato straripante
di verdure di stagione: in primavera, zucchini, fagiolini, spinaci,
erbette; in autunno, zucca o cardi. Il riso lesso può esser
sostituito con la stessa quantità di ricotta o di pane bagnato con
il latte. Il “Polpettone” che si ottiene è buonissimo, sia
tiepido che a temperatura ambiente: è un gustoso antipasto ma anche
buon secondo accompagnato da un'insalatina fresca.
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