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domenica 19 novembre 2023

FOCACCIA DI PASTA MATTA RIPIENA


Il vero “talento” del goloso sta nel riuscire a conciliare le cose; in questo caso, il trionfo della Primavera con la possibilità di goderne gastronomicamente! Esperienze precedenti, freschi e meravigliosi doni della natura, in più nuove scoperte, come la pasta matta (senza lieviti, solo farina, acqua e olio): frullando con la fantasia tutto ciò e con la ferma intenzione di trovare risultati gustosi, ho avuto la focaccia che qui presento. E poi aggiungendo una bella giornata e una pedalata in bici fuori città, per un attimo mi sembra che il mondo ed io, insieme siamo perfetti!

domenica 6 dicembre 2020

CHRISTMAS TREE

 

Proseguono le idee di Emma per allietare i giorni dell'Avvento. Ecco degli alberelli per merenda, aperitivo ed altre occasioni. Vedi la preparazione.

martedì 27 ottobre 2020

TORTA SALATA DI PANE SECCO E POMODORI



Un'ottima ricetta dove si intersecano molte delle nostre necessità: smaltire il pane raffermo dell'altro ieri; con un leggero movimento della mano, impastare quasi tutti gli ingredienti senza trucchi;  mangiare verdure (pomodori), che significa salute. Tutto ciò risulta gustoso e versatile - per cena con un'insalata fresca o per pranzo al lavoro, o a fine giornata con un aperitivo, se non proprio ore, almeno un momento di appagante felicità.


giovedì 14 maggio 2020

FOCACCIA FARCITA CON VERDURE E FORMAGGIO



Questa focaccia sembra fatta con la pasta sfoglia, ha un strato sottile di verdure e formaggi (quelli che voi preferite o quelli che offre la stagione). A realizzarla si fa presto (non occorre grande esperienza) e poi si può servirla anche per pranzo o cena, con l'aperitivo o a merenda.

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

lunedì 13 aprile 2020

CASATIELLI RICCHI (MONO PORZIONE)


Consigliando di digiunare il giorno prima, potete farvi questi tortini arricchiti di salame, formaggio e uova sode. Sono gustosi e nutrienti, la versione mono-porzione della torta salata napoletana. Anche se i napoletani la preparano di solito per Pasqua a me pare un ottima proposta per un aperitivo durante tutto l'anno.

domenica 30 settembre 2018

TORTA DI GAMBERI CON POMODORINI




Proteine, grassi e carboidrati; ma anche la fibra e gli aromi dal gusto mediterraneo; colori accesi, appetitosa, morbida e croccante insieme: tutto ciò figura in questa torta!





giovedì 26 luglio 2018

TORTA SALATA DI SALMONE E ZUCCHINI


Una gustosa combinazione di pesce e verdura racchiusa nella pasta sfoglia croccante; un'unica portata diventa un pranzo gradevole e nutriente. 

mercoledì 18 luglio 2018

STRUDEL DI ZUCCHINI E RISO


Questa volta la fatidica domanda che tormenta voi come me: “Che cosa preparo a pranzo?!” la potete accantonare... perché c'è questa soluzione: sminuzzate a crudo gli ingredienti, aggiungete un “collante”, confezionate il tutto in una pasta pronta e cuocete. Unica avvertenza è di non far passare il tempo quando il ripieno è assemblato e deve essere confezionato nella pasta, perché gli zucchini crudi con il sale cominciano dare loro acqua e questo creerà difficoltà nel sigillare bene la pasta che va bene anche ronda se non troverete la sfoglia rettangolare.

venerdì 25 maggio 2018

GALETTE SALATA (CON CIPOLLOTTI, UOVA E FORMAGGIO)



Questa ricetta vi può essere utile quando non saprete come utilizzare le foglie verdi dei cipollotti giovani! Arriva dalle cuoche russe: dovete sapere infatti che la combinazione cipollotto-uova sode in questa cucina è must do e must eat. Quasi quasi da quelle parti i cipollotti si comprano per il verde! Quanto al formaggio potete usare la feta, la robiola o un caprino, ma io ho preferito la ricotta perché mi garantisce un gusto più equilibrato.
Otterrete una galette (crostata) saporita con un guscio croccante, ottimo per accompagnare un aperitivo, da antipasto o per una merenda all'aria aperta!

mercoledì 28 marzo 2018

FRITTATINE AL FORNO (SENZA GLUTINE)




Giro la frittata, la arrotolo, taglio a tronchetti, pomodoro e mozzarella per condire ed ecco che non sembra più la stessa; anzi potrebbe essere scambiata per lasagne al forno, ma così senza glutine. Fantasia e buona sapidità, due componenti che rallegrano sempre e portano giovialità.

venerdì 5 gennaio 2018

PÂTÉ AUX POMMES DE TERRE (TORTA DI PATATE)

Una torta salata semplice che presento nella "versione di magro"; quella più ricca prevede l'impiego di carne e prosciutto. Classico della cucina francese, ebbe i natali durante la Rivoluzione nelle campagne del Limousin e tuttora mantiene inalterato fascino e seduttività delle papille gustative.

lunedì 11 settembre 2017

VERDURE RIPIENE

La cucina ligure è spesso di “magro”: buona parte è giocata proprio dalle verdure fresche, che possono giovarsi dei più aromatici arricchimenti, come basilico, aglio, anche funghi secchi. Provate queste verdure ripiene di semplice esecuzione, ma ottime quanto ad aspetto e sapore!


venerdì 11 agosto 2017

BRANZINO AL FORNO

Un piatto che può andar bene a tutti i commensali; e anche al pesce! Perché con gli abbinamenti classici non si “sfigura” mai.



giovedì 20 luglio 2017

PASTICCIO DI PESCE SPADA E MELANZANE


Accostamento del pesce all'ortaggio di stagione, la melanzana; cottura nella pasta sfoglia, quasi come nel cartoccio: il risultato che otteniamo è entusiasmante! Meglio gustare il pasticcio quando si è intiepidito, o anche come secondo perché a questo piatto non manca davvero niente.

domenica 9 luglio 2017

POUNTI



НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Questa ricetta francese dell'Alta Alvernia, arriva da lontano, addirittura dal Medio Evo. La cucina contadina di quell'epoca, seppure umile, preparava piatti nutrienti in cui spesso il “dolce” e il “salato” finivano nello stesso impasto. Il punti ne è un esempio e per la sua versatilità è molto indicato freddo per un pranzo al sacco, oppure leggermente rosolato e abbinato con misticanza come secondo in tavola.

venerdì 7 luglio 2017

CAVALLE IN UMIDO


На русском ниже

Piatto che ha tutto il profumo, il gusto e i colori dell'estate mediterranea, talmente gustoso da farsi perdonare anche il forno acceso. Abbiamo usato le cavalle, ma va bene anche il pesce azzurro un po' grasso come sgombri e sardine. Ideale da gustare in buona compagnia, magari su una terrazza vista mare.

mercoledì 5 luglio 2017

FOCACCIA CON VERDURE E RICOTTA

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

L'universo “trasformista” degli alimenti durante l'estate ovviamente non può fare a meno di tante verdure fresche; le unisce con formaggi delicati, cereali e li plasma in tante pietanze: oggi focaccia.

martedì 13 giugno 2017

FOCACCIA MEDITERRANEA

 НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Il mediterraneo abbonda di profumi, di sapori e di colori: in questa focaccia c'è solo una piccola parte di quello che ci offre la natura meravigliosa di quell'area geografica: una focaccia alta e morbida, ripiena di verdure e formaggio, profumata con origano e peperone. È difficile classificarla come un antipasto, piuttosto ha la sostanza di un pasto completo o di una merenda generosa.

mercoledì 7 giugno 2017

QUICHE LORRAINE




НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Nata in Francia, è diventata sinonimo di “torta salata” declinata in svariati “modelli”. Questa è una versione molto ricca di calorie e saporita, con un insalata di stagione potrebbe essere un pasto completo e soddisfacente.

lunedì 29 maggio 2017

POLPETTONE ALLA GENOVESE

 НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Un sformato straripante di verdure di stagione: in primavera, zucchini, fagiolini, spinaci, erbette; in autunno, zucca o cardi. Il riso lesso può esser sostituito con la stessa quantità di ricotta o di pane bagnato con il latte. Il “Polpettone” che si ottiene è buonissimo, sia tiepido che a temperatura ambiente: è un gustoso antipasto ma anche buon secondo accompagnato da un'insalatina fresca.