Quando voglio fare qualche cosa di semplice quasi sempre penso al pane; se poi mi viene voglia di dare un connotato più appetitoso, lo condisco con quanto offre la terra e la stagione. In questo caso le noci e le olive.
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sabato 20 ottobre 2018
CIABATTA CON OLIVE E NOCI
lunedì 23 aprile 2018
VOLEMOSE BENE - LE INSIDIE DEL PANE CHE MANGIAMO OGGI
Vi propongo questo articolo sapendo che scoperchiare il vaso di Pandora è solo il primo passo, comunque utile a prendere coscienza di come stanno le cose e del perché nella "società del benessere" insorgono sempre nuove e più "mostruose" malattie di fronte alle quali non si riesce a tenere il passo. Ho rimosso la parte finale dell'articolo in cui viene data la ricetta per fare il lievito madre e con esso il pane perché dato che io stessa lo uso, sto cercando di risolvere dei piccoli inconvegnienti relativi al suo uso domestico; quindi vi farò sapere nei prossimi post.
mercoledì 26 luglio 2017
PANE
Provate
questa ricetta e malgrado il pane sicuramente buono del vostro
panettiere di fiducia, come succede in casa de #lesfriandises, da
più di due anni compriamo pane molto di rado... Quantità del
lievito ridotta, lievitazione che avviene per tre volte, sicura
qualità e provenienza delle farine scelte, risparmio sensibile
parlando di euro: questi sono alcuni vantaggi della panificazione
casalinga. Il resto è poesia; il miracolo perpetuo della
lievitazione, il profumo del pane appena sfornato che suscita
sensazioni primordiali e immediate, il sapore pieno e la consistenza
“ruvida” che si accompagnano ed esaltano pienamente ogni altro
cibo.
domenica 18 giugno 2017
CRAMIQUE CON CIOCCOLATO E ANANAS
Il cramique è un pane
dolce al latte, tipico del Belgio, di solito farcito con uva passa;
qui lo proponiamo con cioccolato e ananas. In ogni caso una fetta
morbida e “discreta” arricchisce la vostra colazione, ma si accompagna molto bene anche al the.
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martedì 23 maggio 2017
FOCACCIA SOTTILE RIPIENA DI ZUCCHINE
Certo che la focaccia non
stufa mai! Ogni giorno se ne può inventare
una nuova: impasto giusto, fantasia che non deve mai mancare e anche
il desiderio di accontentare chi si ama. Cominciamo da questa
classicissima di stagione!
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sabato 22 aprile 2017
FOCACCIA FARCITA ALLE PATATE
Quasi semplice come il
pane, ma più appetitosa del pane; l'impasto arricchito con una
patata lessa e la farcitura appetitosa, rendono questa focaccia uno
spuntino “super”, ma anche una cena ideale per il sabato sera!
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mercoledì 12 aprile 2017
KULICH (dolce tradizionale russo per la Santa Pasqua)
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
I pasticceri moderni
forniscono sempre nuove e libere interpretazioni di questo dolce che
viene portato sulle tavole russe in occasione del pranzo di Pasqua,
cosicché ciò che è rimasto invariato nel tempo è la sua forma e
la glassa bianca. Spesso è decorato con le lettere X B, Christos
Voscrese, Cristo è Risorto, l'augurio che ci si scambia in tutta la
settimana di Pasqua.
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giovedì 2 giugno 2016
FOCACCIA PRIMAVERA
Liberamente ispirata a una
ricetta di Gabriele Bonci, questa focaccia è un tributo al "tricolore", agli ortaggi e alle altre eccellenze italiane: per questo il risultato non può deludere.
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martedì 19 gennaio 2016
SARDINARA
Questa
pizza che normalmente faccio al tegamino, va sempre bene, sia per i pasti
principali che per le merende; ha il pregio, a mio avviso, di unire il sapore
semplice della terra con quello del mare.
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martedì 5 gennaio 2016
HUBZ MA'RŪK
Nulla supera il pane che vidi un giorno
Passando per Karkh [1].
Uno spettacolo imperdibile.
Lo vidi dapprima nelle mani del panettiere,
schiacciato e impastato sul tavolo,
trasformato poi in perle saltellanti.
Egli prese una perla, e più veloce del Destino,
la restituì sotto forma di scudo [rotondo].
Come esperto nell’arte della rotazione,
fece girare il pane fra le sue mani,
esso si fece piatto,
simile all’aureola della luna,
sfolgorante di bellezza.
Visione fugace:
bianco come la luna piena entrò nel forno
e subito ne uscì dorato come il sole più splendente.
Ibn al-Rumi (836-896) famoso poeta abbaside di Bagdad
[1 ] quartiere nord occidentale di Bagdad
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lunedì 23 novembre 2015
PIZZA CHIC
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venerdì 13 novembre 2015
PANE, ALIMENTO QUOTIDIANO
Per introdurre l'argomento e meditrci un po' sopra:
"Beith-El, «casa di Dio», divenne Beith-Lehem, «casa del pane», la città in cui nacque Cristo; e ancora a proposito del pane che si identifica con la «carne» del Verbo manifestato, può essere interessante notare che la parola araba lahm, che è la stessa dell’ebraico lehem, ha appunto il significato di «carne» invece di quello di «pane»".
IL BUON PANE LO RICONOSCI ALLA SERA
Potrebbe sembrare un titolo di qualche racconto o
lo slogan per una campagna pubblicitaria, invece corrisponde a un dato di
fatto, basta provare. Oggi viviamo tempi in cui, avendo l'apparenza soppiantato
la sostanza, è fin troppo facile comperare al mattino un pane che è croccante e
profumato (il sapore ahimé non tradisce), mentre già dopo poche ore si sgonfia
e diviene gommoso. Ciò naturalmente non solo per l’imperizia dei panettieri che
purtroppo si vedono quasi tutti costretti a lavorare con quello che passa il
convento: farine di qualità sempre più scadente e preconfezionate per
realizzare i diversi tipi di pane. E se da un lato in ciò si può scorgere il costante
processo di infiltrazione dell’industria nelle attività produttive, agricole e artigianali,
dall’altro occorre altresì tener in conto che a seguito di una
esponenziale crescita dei costi di impresa, spesso
per cercare di non perdere quote di mercato ci si aggiusta come si può, magari
anteponendo un prezzo più economico alla qualità. Così è questa a farne le
spese e i consumatori ne pagano il prezzo vedendo aumentare in modo sempre più
diffuso intolleranze quali la ciliachia.
Per tali e altre ragioni, un
alimento di base che ci sostiene tutti i giorni come il pane, dovrebbe essere
fatto in casa come una volta, per recuperare le sue proprietà nutrizionali, sfatando
così anche la “superstizione” che la sua realizzazione richieda ore e ore di
faticoso lavoro: di fatto occorrono 30 minuti di impasto (per il quale ci si
può avvalere di una impastatrice elettrica), 35/45 minuti per la cottura; mentre
per la lievitazione che però non richiede attività da parte dell’attore, circa
10 ore.
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lunedì 9 novembre 2015
PANE AL ROSMARINO CON UVETTA E NOCI
“Quando ogni cosa è considerata Una, noi torniamo alla fonte e restiamo dove siamo sempre stati”
(Seng-T’San)
venerdì 6 novembre 2015
TORTA DI PANE, ZENZERO E CIOCCOLATO AL PROFUMO DI TÈ AL CARDAMOMO
Ottimo abbinamento con un thè nero, magari Assam come quello usato nella preparazione, questo pane o torta, se preferite, sa alimentare bene la gioia di una merenda che comincia a risentire delle esigenze autunnali.
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