CAPRESE ALLE CILIEGE

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Un classico della pasticceria italiana presentato in abito "godurioso": infatti l'abbinamento cioccolato e ciliegia difficilmente lascia indifferenti. Abbiate solo l'accortezza di seguire con scrupolo poche importanti indicazioni: montare bene il burro, incorporare con delicatezza gli albumi montati al composto e non manipolare eccessivamente l'impasto per non smontarlo... et voilà les jeux sont faits! Ora potete gustarvi  la caprese perfetta ad occhi chiusi e cuor sereno.

Ingredienti

(per 8 persone)

250 gr. ciliegie snocciolate

125 gr. zucchero semolato

125 gr. cioccolato fondente 65

125 gr. burro più un po' per lo stampo

125 gr. farina di mandorle

3 uova

farina 00 - zucchero a velo

Preparazione

Montate il burro con 125 gr. di zucchero semolato fino a fino a che il composto non sarà diventato spumoso, poi incorporate i tuorli, la farina di mandorle e continuate a montare con le fruste elettriche.

Montate gli albumi a neve.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Unite il cioccolato fuso al composto con i tuorli mescolando delicatamente.

Incorporate infine gli albumi montati mescolando dal basso verso alto.

Imburrate uno stampo a cerniera (diametro 18 cm,h 8 cm) foderatelo con carta da forno, imburratela e infarinatela.

Versatevi il composto e completate con le ciliegie affondandole leggermente.

Infornate la torta caprese con le ciliegie a 160-180 gradi per circa un' ora. Sfornatela, lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela. Decorate a piacere con ciliegie.

Торт Капрезе с вишней

Ингредиенты

250 гр. вишня без косточек

125 гр. сахар

125 гр. черный шоколад 65% какао

125 гр. сливочное масло плюс ещё немного

125 гр. миндальная мука

3 яйца

мука – сахарная пудра

Приготовление

Взбивайте сливочное масло с сахаром до тех пор пока масло не станет воздушным, потом введите яичные желтки, миндальную муку и продолжайте взбивать миксером.

Взбейте яичные белки до устойчивой пены.

Растопите шоколад на водяной бане.

Введите шоколад в маслянную массу, размешивая аккуратно. 

Смажьте маслом форму (диаметр 18 см высота 8 см), покройте пергаментной бумагой и снова смажьте маслом. Влейте тесто и поместите сверху вишню, слегка погружая её в тесто.

Выпекайте в духовке при температуре 160-180 °C в течении примерно 1 часа. Достаньте из духовки, дайте остыть, достаньте из формы и посыпьте сахарной пудрой, украсьте вишней по вашему вкусу.