Questi biscotti sono ideali da
inzuppare nel latte caldo della colazione; la ricetta è di
Montersino: what else?
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venerdì 24 febbraio 2017
BISCOLATTE
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Montersino
mercoledì 1 febbraio 2017
HAROSETH
На русском ниже
Una ciotola di haroseth: simbolo
dell'impasto di paglia e fango del Nilo, con cui gli Ebrei costruivano i
mattoni delle piramidi. Di questa ricetta se ne conoscono svariate versioni, anche
con fichi o prugne secchi, chiodi di garofano, cannella... A parte l’importanza
che riveste nella ritualità della cena pasquale ebraica, risulta una merenda o una
colazione sana e buonissima.
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Haroseth
martedì 31 gennaio 2017
UOVO ALLA COQUE
“Ma va che non sei neppure capace
di fare un uovo alla coque!” Di solito si apostrofa così chi non è bravo a
cucinare per poca capacità o per svogliatezza. Eppure un uovo alla coque fatto
a regola d’arte non è certo la cosa più facile da cuocere, perché il risultato
dipende dal combinato di una serie di variabili che trascurate potrebbero
pregiudicare la buona riuscita.
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sabato 3 dicembre 2016
TORTA DI ALBUMI SENZA GLUTINE
На русском языке ниже.
La ricetta proposta si può
catalogare come dietetica: senza latticini, senza glutine....unico ingrediente "cattivo",
lo zucchero. Ma il risultato è talmente
soddisfacente che viene sempre voglia di
ripeterlo. È una torta buona a colazione inzuppata nel caffelatte, ma anche a merenda
accompagnato con un buon the.
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lunedì 28 novembre 2016
COOKIES CON FARINA SENZA GLUTINE
Semplicissima ricetta di
biscotti la cui particolarità è di essere preparati con farine di
cereali senza glutine, riso e teff. Quest'ultimo, uno dei più antichi -si hanno notizie di coltivazioni già 4000 anni prima dell'era cristiana-, tutto da
scoprire.
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Teff
sabato 12 novembre 2016
BUNDT alle pere e anice
Un dolce da forno con ingredienti di stagione, di
gusto morbido, fresco, con una leggerissima speziatura d'anice, i dadini di
pera cotta incontrano la lingua con una cremina delicata.
Semplice da eseguire.
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venerdì 11 novembre 2016
SHAKSHUKA
Si tratta della tipica colazione degli ebrei del
Mediterraneo. Ognuno la caratterizza secondo i propri gusti: i Greci aggiungono
la feta, i Turchi le melanzane, i Tripolini le "merguez", salsiccette
sottili piccanti di carne di manzo e di montone.
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Shakshuka
domenica 23 ottobre 2016
AMOR POLENTA
Un dolce che va bene per tutte le occasioni: per i figli a colazione, per fare bella figura quando prendete il thè con le amiche, come dessert. Allora perché privarsi di un momento di dolcezza?!
lunedì 3 ottobre 2016
CAKE AL THE NERO E PRUGNE
Ingredienti
300 gr. prugne nere
snocciolate
230 gr. farina
225 gr. infuso caldissimo di the nero (meglio se speziato)
100 gr. zucchero di canna
110 gr. burro
1 uovo
225 gr. infuso caldissimo di the nero (meglio se speziato)
100 gr. zucchero di canna
110 gr. burro
1 uovo
1 cucchiaino lievito
per dolci
mezzo cucchiaino sale
mezzo cucchiaino sale
Preparazione
Infuso: fate bollire 300 ml. circa di acqua, versatela nella teiera con
dentro 2 cucchiaini colmi di the nero. Lasciate in infusione per 5/10 minuti.
Misurate 225 ml. del infuso e versatelo nella ciotola dove aggiungete il burro
morbido, le prugne secche tagliate a pezzi, lo zucchero, il sale.
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Dolci,
Pasticceria
domenica 17 luglio 2016
FRITTELLE AL LATTE FERMENTATO CON I MIRTILLI (Buttermilk Blueberry Pancakes)
Un classico della cucina straniera, quella statunitense, dove la colazione è il pasto principale perché deve "coprire" il dispendio di energie per la maggior parte della giornata. Ma queste frittelle si adattano bene ad ogni circostanza, tanto che hanno un'unica controindicazione, possono trasformare in golosi anche persone insospettabili!
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mercoledì 13 luglio 2016
BISCOTTINI CROCCANTI AI FIOCCHI D'AVENA
Questa ricetta è di Luca Montersino ed è pubblicata nel suo libro "Golosi di salute, il piacere di una pasticceria sana e buona"; abbiamo rispettato fedelmente le patrole del Maestro e come potrete constatare anche voi, se deciderete di fare questi biscotti, il risultato è eccellente... Montersino , what else?
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mercoledì 15 giugno 2016
BRIOCHINE AI LAMPONI
Vere friandises, queste briochine; soffici, "avvolgenti", non solo con i lamponi, ma anche col palato; belle da vedersi, semplici da fare non si può rimandare di degustare.
giovedì 2 giugno 2016
FOCACCIA PRIMAVERA
Liberamente ispirata a una
ricetta di Gabriele Bonci, questa focaccia è un tributo al "tricolore", agli ortaggi e alle altre eccellenze italiane: per questo il risultato non può deludere.
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giovedì 26 maggio 2016
SOCGNI CON RICOTTA
Questa ricetta è un classico
della pasticceria sovietica; veniva preparata come merenda pomeridiana dopo la scuola, per
bambini e ragazzi. La ricetta originale prevede ricotta vaccina e farina di
grano tenero tipo 00 mentre in questa variante, propongo l’uso della farina
di farro e ricotta ovina.
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lunedì 18 gennaio 2016
CASTAGNE AL LATTE
Era considerato il "mangiare dei poveri", ora come per tanti altri alimenti, il prezzo che hanno raggiunto conferisce loro un "alto rango. Comunque, povere o ricche, sono ugualmente buone.
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venerdì 15 gennaio 2016
POPPY SEED CITRUS CAKE
Proponiamo una ricetta che ci è piaciuta subito per varie ragioni: l’estrema semplicità
di realizzazione, la sua bontà rustica, senza pretese; e infine perché gli ingredienti
sono propri di questa stagione e non così “audaci” da far luogo alla “gola”.
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giovedì 3 dicembre 2015
ANICINI
Un biscotto dal sapore delicato, "antico", ma che fa l'occhiolino al palato; va bene a colazione come a merenda, col thè poi... un tocco di croccante dolcezza.
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venerdì 6 novembre 2015
TORTA DI PANE, ZENZERO E CIOCCOLATO AL PROFUMO DI TÈ AL CARDAMOMO
Ottimo abbinamento con un thè nero, magari Assam come quello usato nella preparazione, questo pane o torta, se preferite, sa alimentare bene la gioia di una merenda che comincia a risentire delle esigenze autunnali.
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