lunedì 8 maggio 2017

EDERA

Creavit Deus medicamenta de terra
et vir prudens non abhorrebit ea.

[Siracide, 38:4]

L'edera è una pianta rampicante sempre verde con lunghi fusti legnosi e tortuosi capace di arrampicarsi ovunque. Ha foglie coriacee e persistenti e piccoli fiori verdastri raccolti in ombrelli semplici; i frutti sono bacche globose, nere a maturazione raggiunta e comune in Italia, in Europa e nell'Africa settentrionale; cresce sui vecchi muri, sugli alberi e ovunque trovi un sostegno.

venerdì 5 maggio 2017

PASTA INTEGRALE CON SALSA AL GRANA, RUCOLA E PISTACCHI

La pasta in forma di dischetti viene preparata in Liguria e la chiamano “corzetti”; usano lo stampo di legno formato da due pezzi decorati con incisioni che rimangono stampate sui dischetti; come vedete si può ugualmente preparare questo piatto con un ottimo risultato, tagliando la pasta con un tagliapasta di 5 cm. di diametro.

PRENDER LA VIA - SACRA SPINA

7 maggio 2017
Montechiaro d'Acqui, chiesa di San Giorgio


In Piemonte, a Montechiaro d'Acqui (AL) presso la chiesa di San Giorgio, è custodita una delle Sacre Spine della corona di Cristo che come riporta la Tradizione sono di acacia selvatica; un'altra di queste è a Cortemilia, a pochi chilometri di distanza. Le venerate reliquie, sarebbe giunte in questi paesi tramite un cavaliere crociato che le avrebbe portate con sé dalla Terra Santa: ogni anno, la prima domenica di maggio, questo venerato legno è protagonista di una processione accompagnata dalla Confraternita dei Battuti. Sull'autenticità della reliquia sono stati prodotti numerosi documenti ecclesiastici: ad esempio nella Basilica della Santa Croce di Gerusalemme, dove è conservato l'elenco delle chiese che posseggono le Spine autentiche della corona di Cristo, è menzionata la parrocchia di Montechiaro. Il reliquiario d'argento in cui è custodita è stato offerto dal Re di Piemonte Ferdinando Felice nel 1666.


PROGRAMMA
ore 11,00 Santa Messa cui seguirà la processione con la Sacra Spina;
ore 14,00 esposizione prodotti locali, miele, robiole e vino;
ore 15,00 distribuzione dei rinomati panini alle acciughe e salsa verde di Montechiaro la cui ricetta "segreta" è custodita da lungo tempo dai membri della comunità.

giovedì 4 maggio 2017

FIORI DI ROBINIA IN PASTELLA

Preparate questi fiori per sorprendere i vostri commensali, per un aperitivo o un antipasto insolito: ingredienti “a occhio”, gusto delicato, un'idea originale, decidete voi se dolce o salato!

ROBINIA


Creavit Deus medicamenta de terra
et vir prudens non abhorrebit ea

[Siracide, 38:4]


La Robinia, pseudoacacia o falsa acacia, è una pianta spontanea, ornamentale, ma anche infestante, diffusissima dalla Pianura Padana fino alle pendici dei rilievi appenninici e alpini. Molto celebre nella medicina popolare per la preparazione di rimedi e tonici grazie alle sue proprietà terapeutiche particolarmente indicate per la pirosi gastrica o esofagite, combatte naturalmente l’eccessiva acidità. Contribuisce inoltre a facilitare il corretto funzionamento del fegato.

mercoledì 3 maggio 2017

BISCOTTI AL BURRO E CIOCCOLATO AL LATTE






Immagini tratte dal film My Fair Lady (1964) diretto da George Cukor

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Per l'ora del tè preparate questi biscotti, invitate delle persone interessanti e fate conversazioni piacevoli, “small talk”...




PRENDER LA VIA - 3 GIORNI PER TUTTI I GUSTI

Milano, 5-7 maggio, Orticola

Da ventidue anni a Milano si svolge questa mostra mercato di fiori, piante e frutti insoliti, rari e antichi; questa volta sarà allestita nei giardini Indro Montanelli in zona Porta Venezia. Si tratta di un vero laboratorio a cielo aperto in cui artigiani e artisti esprimono la loro creatività. Ma non mancano durante i giorni di esposizione gli incontri con gli esperti del settore, i laboratori e i corsi totalmente gratuiti, dedicati ai visitatori di tutte le età. La manifestazione si propone di sensibilizzare riguardo la cultura e il rispetto delle aree verdi, siano esse giardini, orti, campagna.
Per informazioni orticola.org

martedì 2 maggio 2017

ZUPPA DI CECI (ALLA LIGURE)


Anche se… anche se questa antica minestra ligure veniva preparata nel giorno commemorativo dei Defunti, noi la proponiamo e la prepariamo in questi giorni, quando i cesti dei fruttivendoli abbondano di erbette tenere e fresche. È un piatto che dal punto di vista nutrizionale è veramente completo, se poi lo si accompagna con una fetta di pane tostato o del riso... diventa unico.

VOLEMOSE BENE - DEMOCRAZIA ALIMENTARE (NON SOLO A PAROLE)

Questo articolo si riferisce a un fatto accaduto in Spagna, ma dato che viviamo in un mondo "globale" le stesse cose si ripetono anche altrove, daltronde il protagonista è Mc Donald's e non gli Chefs che di volta in volta prestano il loro nome per migliorare la sua immagine.

Un McDonald’s con la stella Michelin

di Esther Vivas

La McDonald’s non sa più cosa inventare per combattere la sua cattiva immagine. L’etichetta di “pasto spazzatura” pesa come una pietra sulla reputazione del marchio. E malgrado i molteplici tentativi di reinventarsi, non fosse altro che cambiando la veste esterna (nel 2010 ha inaugurato il suo nome verde), ma sembra che le strategie di commercializzazione non siano state sufficienti per migliorare il profilo dell’impresa.

BASILICO

Creavit Deus medicamenta de terra
et vir prudens non abhorrebit ea.

[Siracide, 38:4]


Il "signore" delle erbe aromatiche nella cucina italiana; oltre che come condimento, in alcuni casi costituisce addirittura l'ingrediente principale di alcune ricette (pesto alla genovese).
Ma forse non tutti sanno che questa pianta diffusa in tutti i paesi a clima temperato è originaria dell'India da cui fu importata e dove veniva considerata un'erba magica.

lunedì 1 maggio 2017

TRADIZIONE E CIBO - ALBERO DI MAGGIO

Il "Maggio", secondo l'usanza di molte contrade dell'Europa medioevale, era un albero che veniva posto al centro del paese il 1° maggio, dopo aver "fatto pulizia" delle influenze nefaste nella notte precedente. Veniva adornato con fiori, nastri colorati, ghirlande e in cima una grande corona e la gente cantando vi danzava intorno. Questa usanza è sopravvissuta ancor oggi in alcuni borghi della Provenza dove in cima all'albero vengono posti dolciumi, uova e altri cibi e i giovani vi si arrampicano per impossessarsene. Questi alberi della cuccagna si possono trovare talora anche in qualche fiera e a voler rifletterci, indicano chiaramente come l'uomo medioevale che viveva in armonia con la creazione, a dispetto di tutto quello che la miopia odierna può immaginare, sapeva bene da dove proveniva il cibo e così lo ha raffigurato con questi alberi che simboleggiano l'Asse del mondo.

sabato 29 aprile 2017

TORTINO DI UOVA E VERDURA CON SALSA


НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Molto simile alle tortillas spagnole di uova e patate. Questo tortino è ottimo anche a temperatura ambiente. Potete servirlo con l'aperitivo, a tavola come secondo o anche portarlo in un cestino per il picnic.

venerdì 28 aprile 2017

PRENDER LA VIA - MESSER TULIPANO



Nel romantico parco che cinge il castello di Pralormo, a pochi chilometri da Torino, da diciotto anni, in occasione della manifestazione "Messer Tulipano", si può assistere alla fioritura di settantacinquemila tulipani e narcisi, uno spettacolo straordinario che si imprime negli occhi col suo cromatismo affascinante e onirico.

INSALATA DI ACCIUGHE MARINATE

Una ricetta elegante, con le acciughe “cotte” in marinata delicata così da mantenere la freschezza del loro sapore e tutte le loro proprietà nutritive. Si chiama “insalata”, ma questo piatto sazia e soddisfa come un piatto unico.

giovedì 27 aprile 2017

SPEZZATINO DI CAPRIOLO ALLA PIEMONTESE



НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ


Ricetta semplice e come tutte le cose semplici fornisce una portata molto buona, la differenza può farla la carne nostrana; se poi lo si mangia accompagnato alla polenta...tutta la famiglia è contenta!

PRENDER LA VIA - Milano da mangiare&bere

 
Durante i primi giorni di Maggio, Milano si trasformerà nella capitale mondiale del gusto: un programma ricco di appuntamenti, con incontri, degustazioni, show cooking e spettacoli sparsi in tante location diverse volti ad esaminare le tendenze food&beverage e approfondirne storia e cultura.
Segnaliamo:

martedì 25 aprile 2017

FROLLINI ALLE ARACHIDI


НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Questi biscottini sono un vero godimento per i golosi di arachidi, croccanti e friabili, non deluderanno le aspettative.

lunedì 24 aprile 2017

TORTA DI ACCIUGHE (RICETTA CLASSICA)

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Arriva la stagione delle acciughe, pesciolini umili, pescati in banchi abbondanti, gustosi, che sono ricchi di principi nutritivi preziosi come i grassi Omega3, proteine, sali minerali e abbastanza economici, cosa che non guasta mai. Nella cucina ligure le acciughe sono un ingrediente costante, come del resto in quella piemontese, con cui vengono fatte tante pietanze e tortine come questa: saporita, ma allo stesso tempo delicata già partire dal profumo che si diffonde dal formo.

VOLEMOSE BENE - MANGIA E TÂS!





«Non mangiare niente che tu non abbia seminato e raccolto con le tue mani»: questa raccomandazione della saggezza vedica è così legittima, così persuasiva, che dalla rabbia di non potervisi conformare ci si lascerebbe morire di fame.
[Emil Cioran, Il funesto demiurgo, 1969]



I SUPERMERCATI E LA CRISI DEI GENERI ALIMENTARI MONDIALE

Di Esther Vivas

La crisi dei generi alimentari ha lasciato senza cibo milioni di persone nel mondo. Agli 850 milioni di persone che soffrono la fame, la Banca Mondiale ne ha aggiunti altri 100 in seguito alla crisi attuale. Questo “tsunami” della carestia non ha nulla di naturale, al contrario, è il risultato delle politiche neoliberali imposte da decenni dalle istituzioni internazionali. Oggi il problema non è la mancanza di generi alimentari in quantità sufficiente, bensì l’impossibilità di avere accesso a tali generi alimentari per via dei prezzi troppo alti.