BISCOTTINI CROCCANTI AI FIOCCHI D'AVENA

Questa ricetta è di Luca Montersino ed è pubblicata nel suo libro "Golosi di salute, il piacere di una pasticceria sana e buona"; abbiamo rispettato fedelmente le patrole del Maestro e come potrete constatare anche voi, se deciderete di fare questi biscotti, il risultato è eccellente... Montersino , what else?

TIELLA DI PATATE, CIPOLLE E POMODORI

Un contorno semplice, ma la tiella è sempre la tiella e come per un gioco di prestigio trasforma pochi e umili ingredienti in un contorno appetitoso o un "piatto unico" vegetariano.

FAGIOLI ALLA BUD SPENCER

Abbiamo voluto cucinare dei fagioli per dedicare la preparazione a Bud Spencer sapendo che lui ne andava ghiotto. In rete ci sono molte ricette che si fregiano del suo nome e abbiamo capito che non esiste un modo preciso per preparare i “fagioli alla Bud Spencer”, ma tante interpretazioni personali… Così vi proponiamo anche noi la nostra ricetta dedicata all’attore amato da adulti e piccini.

MINESTRA ESTIVA DI VERDURE E SUCCO DI POMODORO

Nel pieno dell'estate i vegetali diventano padroni delle nostre cucine, gli orti "traboccano" di verdure e noi ci arrendiamo: via libera a ogni cosa buona che con gli ortaggi si può fare!

INSALATA DI PEPERONI, RUCOLA E SGOMBRI

Cosa c'è di meglio, in queste calde giornate estive, di una pietanza fresca, preparata con molti ingredienti crudi e che può costituire un piatto unico quindi un pasto completo? Veramente gradevole, e poi non ci si accalora per prepararlo e neppure per consumarlo.

GELATO FIORDILATTE, MIELE & CONFETTURA DI CILIEGE SPEZIATE

 

La ricetta è ispirata da "La cucina italiana" numero di giugno 2016. La mia rivisitazione prevede una confettura di ciliege in sostituzione della salsa di amarene, niente vino di Porto e una dose più leggera di spezie per non sminuire il biscotto speculoos che ho utilizzato. Inoltre le quantità di ingredienti per fare la confettura sono tali da consentire di farne provvista per future consumazioni.

TORTA ROVESCIATA DI ZUCCHINE

   

La zucchina è senza dubbio uno degli ortaggi che "caratterizzano" l'estate mediterranea insieme alla "sorella" melanzana. Fra i suoi pregi ci sono la leggerezza e la versatilità, infatti non stufa mai perché può essere preparata in talmente tanti modi da perdere il conto e contribuisce a una alimentazione estiva "fresca". Questa torta di facile preparazione ne è un esempio.

MERLUZZO E PATATE IN INSALATA

Un piatto ideale da mettere sulla tavola estiva; si prepara velocemente, si consuma semifreddo, equilibrato quanto all'apporto nutrizionale e ovviamente appetitoso perché a ciò non vogliamo mai rinunciare.

NON DI SOLO PANE

NON DI SOLO PANE VIVRÁ L’UOMO, MA ANCHE DI OGNI PAROLA USCITA DALLA BOCCA DI DIO

Se la divinità lo vuole, desidera un nutrimento per essa,
allora tutto il cosmo diventa cibo.
Se la divinità lo vuole, desidera un nutrimento per noi,
ecco il pasto come essa lo vuole.
La sua volontà corrisponde al suo desiderio.
Dite dunque a proposito di questo che essa lo vuole:
essa è dunque ciò che è voluto.

IPERICO

Creavit Deus medicamenta de terra  

et vir prudens non abhorrebit ea

[Siracide, 38:4]

ARTEMISIA

La leggenda dice che San Giovanni Battista utilizzava l’artemisia come cintura quindi, nel Medioevo, quando c’era la festa di San Giovanni, la gente usava i rametti di questa pianta per tener lontano il male.

BIS DI FRITTATE

"Bis" di frittate: l'una, classico della cucina regionale della riviera ligure, l'altra della casa, con zucchine; entrambe semplici e gustose, richiedono pochi ingredienti, ma ricambiano con un "pieno" di sapore.

                                                                           

KHACIAPURI MERGELY

Un pane georgiano "condito" con formaggio, la cui origine si perde nel tempo; forse di provenienza indiana, infatti ricorda il naan quanto all'impasto, non ha nulla da invidiare a focacce e pizze nostrane.

PURI

In questo vecchio video è mostrato il procedimento che veniva usato per preparare, cuocere e sfornare il Puri, pane georgiano. Il pane puri si chiama così forse per una coincidenza col latino purus, ad indicarne la purezza.

Alla fine del lavoro gli operai concludono con un brindisi per la pace in tutto il mondo e per la prosperità dei bambini.

BIBITA AL SAMBUCO

Il risultato è stato inaspettato! Se avrete voglia di provare a fare questa bibita vi troverete di fronte a una sorpresa: gli aromi dei fiori e i loro oli essenziali sprigionano una aromaticità eccellente che viene ulteriormente esaltata dall'effervescenza naturale a vol. 0,0%

BRIOCHINE AI LAMPONI

Vere friandises, queste briochine; soffici, "avvolgenti", non solo con i lamponi, ma anche col palato; belle da vedersi, semplici da fare non si può rimandare di degustare.

ALIMENTO

“Dall’alimento nascono le creature viventi che si trovano sulla terra. Dopo vivono ancora grazie al nutrimento e alla fine ad esso ritornano.

Per questo viene detto medicina universale.
E in verità, ottengono pienamente tutto, coloro i quali meditano sul cibo come sul Brahma. Infatti il nutrimento è il più antico degli esseri. Per questo viene detto medicina universale (sârva-osadha).
Le creature nascono dal nutrimento, gli esseri crescono grazie al nutrimento, esso è mangiato e mangia le creature, ed è perciò che lo si chiama nutrimento (anna)”.

Taittirîya Upanishad, Adhyâya II, Anuvâka 2

[Immagine: Era di Jahangir 1605 – 1627, L’albero della Vita]