Alla
parola "cambiamento", non si sa per quale strana alchimia,
siamo indotti ad attribuire sempre una connotazione positiva a
prescinde da quelli che sono gli oggettivi risultati. Così anche nel
caso dell'alimentazione se è innegabile riscontrare certi "successi"
riguardo al miglioramento di certe condizioni di sviluppo e salute
generali, è pur vero che comunque si devono fare i conti quello che
comporta la disponibilità e la "comodità" degli alimenti:
in sintesi "tanto va la gatta al lardo... che ci lascia lo
zampino".
Alimentazione e salute: una dieta equilibrata può migliorare la vita
di Agostino
Macrì
Nel corso
dell’ultimo secolo, l’alimentazione degli italiani è decisamente cambiata. Dal
secondo dopoguerra, in particolare, si è visto un aumento complessivo dei
consumi di cibi come formaggi, pesce fresco e carne. Negli anni questo fenomeno
ha portato sia un miglioramento delle condizioni di salute dipendenti da
un’inadeguata disponibilità alimentare (malnutrizione, anemie, rachitismo, alta
mortalità infantile), sia alla trasformazione di alcuni parametri antropologici
e demografici.
Due esempi su
tutti di queste migliorate condizioni fisiche e di vita della popolazione del
Belpaese, sono l’aumento della statura media, cresciuta negli uomini alla
visita di leva di ben 7,2 cm. in soli 50 anni, dal 1948 al ’98, e soprattutto
l’aumento della speranza di vita, tanto da portare l’Italia ad essere fra i
paesi più “longevi” del mondo. Questi fenomeni dipendono da diversi fattori
quali le migliorate condizioni igieniche, le campagne di vaccinazione, la
disponibilità di farmaci molto efficaci e soprattutto la migliore
alimentazione. Un dato molto importante è il notevole incremento del consumo di
alimenti di origine animale e in particolare la carne, che da un alimento
ricercato è divenuto di ampia disponibilità per tutti. Il rovescio della
medaglia è rappresentato dall’aumento dei casi di sovrappeso e di alcune
patologie croniche, come il diabete, l’ipertensione e l’obesità. Una vera e
propria epidemia di ”diabesità”, come è stata definita, dovuta senza dubbio a
un’alimentazione sempre più “densa” dal punto di vista calorico e sempre più
caratterizzata da uno stile di vita sedentario.
La cosa
interessante è che il maggiore aumento dell’incidenza di questo tipo di malattie
si è avuto negli ultimi due decenni, periodo in cui il consumo di carne, in
Italia come in altri paesi del mondo industrializzato, sono calati in modo
significativo. L’assunzione quotidiana di carne, in Italia, è infatti passata
dagli oltre 153 g a testa del 1984 ai circa 110 del 2006 (Fonte INRAN-SCAI),
mentre le tre malattie sopra elencate sono aumentate costantemente dal 1990 al
2011 (dati ISTAT).
Probabilmente
questo è dovuto al fatto che l’assunzione di carboidrati e di grassi è rimasta
inalterata se non aumentata, mentre, al contrario, è aumentata la
“sedentarietà”. Non si può escludere che in molti casi si è pensato di
alimentarsi secondo i dettami della “dieta mediterranea”, che sostanzialmente
prevede un’alimentazione molto variata, ma abbondante. Probabilmente ci si è
dimenticati che questo tipo di dieta è molto valido se associato ad una vita
lavorativa molto pesante, quale quella dei contadini.
Cosa significa,
questo? Che mangiare carne, entro certi limiti, non fa affatto male. E che per
stare bene bisogna avere una dieta varia ed equilibrata, sempre associata ad un
certo livello di attività fisica. Come ho già detto in precedenza, quindi, è
meglio far giocare all’aperto i propri bambini che lasciarli davanti a un
videogioco. La loro alimentazione dovrebbe essere molto variata e andrebbero
abituati a ridurre il consumo di prodotti da forno ipercalorici a vantaggio
della frutta e verdura e, perché no, anche al consumo regolare di carne e di
altri alimenti di origine animale lungo tutta la settimana.
http://www.sicurezzalimentare.it/vari/alimentazione-e-salute-una-dieta-equilibrata-puo-migliorare-la-vita/#more-3533
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