Un classico della cucina straniera, quella statunitense, dove la colazione è il pasto principale perché deve "coprire" il dispendio di energie per la maggior parte della giornata. Ma queste frittelle si adattano bene ad ogni circostanza, tanto che hanno un'unica controindicazione, possono trasformare in golosi anche persone insospettabili!
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domenica 17 luglio 2016
FRITTELLE AL LATTE FERMENTATO CON I MIRTILLI (Buttermilk Blueberry Pancakes)
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sabato 18 giugno 2016
KHACIAPURI MERGELY
Un
pane georgiano "condito" con formaggio, la cui origine si perde nel
tempo; forse di provenienza indiana, infatti ricorda il naan
quanto all'impasto, non ha nulla da invidiare a focacce e pizze nostrane.
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Khacapuri
sabato 11 giugno 2016
SPECULOOS
Sono i tipici biscotti del
Belgio, ma più in generale dei Paesi Bassi; ideali per il the pomeridiano, ma anche per una una colazione nutriente. La cannella conferisce un aroma particolare, un fascino orientale, seppure la loro origine sia altrove.
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Speculoos
giovedì 9 giugno 2016
HARIRA
È la classica minestra marocchina, si prepara tutto l’anno e a maggior ragione non può mancare sulla tavola alla fine della giornata di digiuno durante Ramadan (mese consacrato al digiuno)
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mercoledì 11 maggio 2016
BISQUE DI GAMBERI
Un classico della cucina francese
che si è affermato ben oltre i confini nazionali. Nella ricetta originale si usano
i gamberi di fiume che vengono cotti con tutte le loro parti, sminuzzati o
interi; ma si possono usare tutti i tipi di crostacei (gamberi, astici, scampi,
granchi). Immancabili i crostini fritti nel burro con cui viene accompagnata
questa minestra. Se si usano gamberetti si può evitare di
sgusciarli, nel caso di gamberoni o altri crostacei meglio togliere i gusci.
Una volta
si usava il riso che veniva lessato e frullato coi gamberi per legare la
minestra, oggi si può scegliere la farina di riso sciolta in acqua, come ho fatto io, che conferisce un effetto e un sapore più “vellutato”; la
panna ammorbidisce tutto, ma suggerisco di non esagerare per non stemperare
troppo il gusto dei crostacei.
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mercoledì 17 febbraio 2016
POLPETTE DI PESCE
Questa ricetta che mi ricorda l'infanzia è tratta da un vecchio libro che ho recuperato a casa dei miei genitori: Il libro degli alimenti buoni e sani edizione del
1965 (Mosca, Russia). Quando mio padre tornava con del pesce che si era procurato calando la lenza nel buco fatto nel ghiaccio del fiume, l'odore del fritto di mia madre era una sorta di colore caldo nel freddo e grigio inverno.
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Secondi piatti
lunedì 18 gennaio 2016
ZUPPA VIETNAMITA
Ho "testato" una ricetta apparsa su La cucina italiana
(gennaio 2016); ve la propongo con delle significative varianti che tendono a
consolidare l’idea di “zuppa” che francamente così come presentata nella
rivista è un po’ latente, inoltre alcuni ingredienti, data la loro
particolarità (coriandolo e peperoncino) sono lasciati al gusto personale,
mentre altri non figurano nella versione originale e sono stati da me liberamente aggiunti.
Il risultato è gradevole e il
piatto è completo, non serve altro; si potrebbe concludere con un bel dessert
dragon frutta.
venerdì 15 gennaio 2016
POPPY SEED CITRUS CAKE
Proponiamo una ricetta che ci è piaciuta subito per varie ragioni: l’estrema semplicità
di realizzazione, la sua bontà rustica, senza pretese; e infine perché gli ingredienti
sono propri di questa stagione e non così “audaci” da far luogo alla “gola”.
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Torte
giovedì 3 dicembre 2015
ZUPPA DI SALMONE FINLANDESE
Facciamo un salto in Finlandia e torniamo con questa ottima minestra che conforta le lunghe notti a cavallo fra la fine dell'autunno e l'inverno. Buon appetito e se potete state
al calduccio!
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