CASATIELLI RICCHI (MONO PORZIONE)

Consigliando di digiunare il giorno prima, potete farvi questi tortini arricchiti di salame, formaggio e uova sode. Sono gustosi e nutrienti, la versione mono-porzione della torta salata napoletana. Anche se i napoletani la preparano di solito per Pasqua a me pare un ottima proposta per un aperitivo durante tutto l'anno.

Ingredienti

(per 6 persone)

350 gr farina 0

80 gr latte

60 gr salame

60 gr formaggio caciocavallo

10 gr lievito di birra fresco

18 uova di quaglia sode

3 uova di gallina

zucchero – olio extravergine d'oliva – sale

Preparazione

Unite in una ciotola il latte, due uova di gallina, il lievito, 40 gr di olio, un pizzico di zucchero e due di sale fino – mescolate il tutto. Impastate la farina con il composto ottenuto prima, lasciate lievitare l'impasto in una ciotola coperta per 2-3 ore (il panetto dovrebbe raddoppiare il suo volume).

Stendete l'impasto lievitato in un rettangolo di cm 45x30, cospargetelo con il salame e il formaggio a dadini (lato di cm 0,5), pressateli un po' e piegate in tre per ottenere un rettangolo di cm 15x30. Tagliatelo lungo il lato corto in 6 rettangolini.

Stendete i rettangolini di pasta, distribuite su ciascuno 3 uova di quaglia e arrotolateli in un lungo rotolino. Anche questi arrotolateli in una “lumachina”.

Accomodate i casatielli cosi fatti in 6 stampini per muffin unti di olio, spennellateli con l'uovo battuto e lasciateli lievitare per 1 ora.

Infornateli a temperatura 160°C per 25-30 minuti. Serviteli a temperatura d'ambiente.

Per ottenere le uova di quaglia sode cuocete le uova di quaglia crude in acqua bollente per 4 minuti, dopo fateli raffreddare nell'acqua fredda quindi sgusciateli.

КАЗАТЬЕЛЛO (МОНО-ПОРЦИЯ)

В надежде, что хотя бы один день говения вы соблюли, предлагаю вам приготовить эти тортики «обогащенные» колбасой, сыром и вареными яйцами. Вариант моно-порция наполетанского пирога, сытного и аппетитного. И даже если это рецепт типичный для итальянской Пасхи, его можно реализовать для смачного аперитива в любое время года.

Ингрединты

(6 человек)

350 гр мука белая

80 гр молоко

60 гр колбаса салями

60 гр сыр качокавалло (любой сыр средней выдержки)

10 гр свежие пивные дрожжи

18 перепелиных вареных яиц

3 куриные яйца

сахар — растительное (оливковое) масло — соль

Приготовление

Размешайте в миске молоко, два куриных яйца, 40 гр растительного масла, дрожжи, щепотку сахара и две соли. Замесите полученную смесь с мукой и поставьте на расстойку на 2-3 часа в покрытой посуде ( тесто должно «подняться» в размере в два раза).

Расскатайте тесто в прямоугольник 45*30 см и распределите по поверхности колбасу и сыр, порезанные кубиками (0,5 см), слегка прижмите их руками сверху. Сложите прямоугольник в три слоя получив прямоугольник размером 15*30 см, нарежьте его параллельно короткой стороне на 6 полосок.

Растяните слегка полоски и расположите на каждой по 3 перепелиных яиц и сверните в длинный рулетик. В свою очередь сверните рулетик в «улитку».

Распределите казатьелли по формочкам, смазанным растительным маслом, сформированные казатьелли. Смажьте казатьелли взбитым куриным яйцом и оставьте их на 1 час для расстойки.

Выпекайте казатьелли в духовке при температуре 160°C в течение 25-30 минут и подавайте, когда они остынут до комнатной температуры.

Для вареных перепелиных яйиц — варите перепелиные яйца в кипящей воде в течение 4 минут, затем остудите их в холодной воде и после чего очистите от скорлупы.