Per
ammorbidire, o meglio, per addolcire il passaggio dall'estate
all'autunno, questi plum cake sono un mezzo proprio giusto! I tortini
aromatici, morbidi, con i fichi dentro mi riconciliano con la legge
del tempo, gustandoli alla fine accetto le ore di luce più corte e
l'aria frizzante che mi costringe a tirar fuori dall'armadio una
felpa.
Ingredienti
350 gr. fichi (7 fichi
)
230 gr. farina 00
160 gr. burro
150 gr. zucchero
semolato
100 gr. miele d'arancio
80 gr. farina di
mandorle
40 gr. zucchero di
canna
8 gr. lievito in
polvere per dolci
3 uova
noci sgusciate – sale
in fiocchi
Preparazione
Tagliate
5 fichi a pezzetti senza togliere la buccia.
Sciogliete
in una casseruola 150 gr. di acqua e 150 gr. di zucchero semolato per
circa 2 minuti, fino a che non otterrete uno sciroppo; lasciate
intiepidire poi immergetevi i fichi a pezzetti e lasciateli macerare
per 3 ore..
Sciogliete
in una casseruola il burro, finché non sarà diventato leggermente
dorato, quindi toglietelo dal fuoco e mescolatevi il miele.
Mescolate
a mano o nell'impastatrice, la farina di mandorle con le uova e lo
zucchero di canna, quindi incorporate anche il burro con il miele, la
farina 00 e il lievito; continuate a mescolare, finché non otterrete
un impasto di consistenza collosa, poi aggiungete anche un pizzico di
ficchi di sale.
Imburrate
8/10 stampini antiaderenti da plum cake (5x8 cm.) e distribuitevi in
ciascuno circa 40 gr. di impasto; aggiungete 3-4 pezzetti di fichi
macerati, ricoprite con altri 40 gr. di impasto e guarnite con altri
2-3 pezzi di fichi.
Infornate
a 160°C per 30 minuti, togliete dal forno e spennellate subito la
superficie dei plum cake con lo sciroppo dove avete fatto macerare i
fichi.
Lasciateli
intiepidire e poi guarniteli sulla superficie con i fichi rimasti
tagliati a spicchi e qualche gheriglio di noce spezzettato.
Nessun commento:
Posta un commento