In un altro post ho fatto riferimento
alla Traittirîya Upanishad per evidenziare come l'alimento per gli Indù sia
assimilabile se non addirittura coincidente con il Brahman stesso, la Realtà
Assoluta. Prima di "dare la parola"
a Laura Scopela, riportando un estratto di "Le prescrizioni
alimentari di carattere religioso", vorrei aggiungere per completezza come si conclude l'Anuvâka 2
dell'Adhyâya II della Umanishad menzionata:
In vero, al di là di quello, che è questo [corpo]
costituito dall’essenza del cibo, vi è un altro e [più] interno sé [=veicolo-corpo]
costituito di energia vitale. Da questo [corpo costituito di energia vitale] è riempito
quello [costituito di cibo]. In vero, questo stesso [veicolo costituito di energia
vitale] ha ancora fattezza umana. Questo [sé di energia vitale] dalla fattezza
umana è conforme alla fattezza umana di quello [più esterno costituito di
cibo].
Di questo, il prāna stesso è il corpo.
Il vyāna è il lato destro
[meridionale].
L’ apāna è il lato sinistro
[settentrionale].
Lo spazio è l’Ātmā [il tronco].
La Terra è l'estremità quale base stabile.
Anche a tale riguardo vi è questo Śloka.
Questo consente di lasciare intravedere molto di più di quanto non possa emergere da scritti come quello della Scopel che pure hanno l'indubbio merito di sensibilizzare e avvicinare il pubblico a un argomento così importante come quello dell'alimentazione tradizionale, proponendolo inoltre in una prospettiva non molto usaule per questi tempi che il lettore interessato potrà senz'altro approfondire per conto proprio.
La
valenza simbolica del cibo nel mondo indiano
di
Laura Scopel
L’Induismo, confessione religiosa che in
Italia conta circa cinquemila fedeli e tiene rapporti con cinquantamila
induisti immigrati, ha fatto dell’alimentazione uno dei suoi dogmi di maggior
spessore. Il cibo nelle sue diverse modalità di cottura e consumazione, sommate
alle differenti fasi di elaborazione che il corpo umano gli riserva, ha assunto
una valenza simbolica e spirituale fin dal Vedismo, considerato ormai
unanimemente l’origine di quello che noi oggi definiamo Induismo.
Gli induisti ritengono che la posizione
sociale di un uomo o di un gruppo dipenda anche dagli alimenti che rifiuta di
mangiare, poiché l’appartenenza a un casta gerarchicamente superiore comporta
maggiori restrizioni alimentari.
Il cibo è un veicolo di scambio poiché
attraverso l’alimentazione si condividono meriti e demeriti sociali e, inoltre,
può comportare conseguenze negative sul piano del ciclo delle rinascite poiché,
se proibito, contamina i tessuti del corpo in cui si è trasformato. La
marginalità sociale trova spesso espressione attraverso riferimenti alla sfera
del cibo invero quelli che vengono chiamati “fuori casta” vengono definiti
“gente che cucina cani”.
Avevo posto una domanda qualche giorno addietro, "abbiamo mangiato ieri, ma oggi e domani?" Stando al rapporto annuale di Biodiversity International non dovrà essere un'abitudine scontata quella di avere cibo nel piatto perché sono a RISCHIO DI ESTINZIONE diverse varietà alimentari che faranno scendere sempre più il numero delle speci da cui proviene il cibo. Che dire... a mio avviso se non ci sarà un radicale cambiamento della mentalità e dello stile di vita, temo che ne vedremo delle brutte. 
Il
thè è originario della Cina, nella regione nota come Yunnan, di questo non si
dubita, tanto che si può affermare che nessuno beveva thè prima dei cinesi, men
che meno gli indiani. Infatti il thè in India, lo portarono gli inglesi a
seguito della così detta “guerra dell'oppio”, quando la Cina chiuse le frontiere. Si narra
che una spia inglese, Robert Fortune (a fianco), botanico scozzese del XIX° secolo, abbia
aiutato la East India Trading Company a carpire i segreti della produzione di thè
dalla Cina; rubò delle piantine di Camelia
Sinensis e le trafugò in India dove furono coltivate e permisero agli
inglesi di avere il “loro” thè. In realtà oggi sappiamo che le cose non sono
proprio andate esattamente così. E sappiamo anche che secondo alcuni, la Camelia Sinensis var Assamica, è considerata
una pianta autoctona della zona dell'Assam, ovviamente prove certissime non ce
ne sono. Sembra comunque più ragionevole asserire che il thè come bevanda, sia
nato in Cina, perché prima dei cinesi, anche se queste piante erano diffuse
anche altrove, nessuno aveva avuto l'idea di usarle per farne un decotto o un
infuso.
Anche per l’undicesima edizione, la
formula di Cheese non cambia: l’evento è gratuito e si svolge per le vie, le
piazze e i cortili del centro storico di Bra, dove come sempre troverete il
Mercato dei Formaggi, la Casa della Biodiversità, la Gran Sala dei Formaggi e
l’Enoteca, lo Spazio Libero (novità di quest’anno, dedicata ai formaggi,
salumi, vini e pani senza fermenti selezionati, additivi, nitriti e nitrati),
la Piazza della Pizza, le Cucine di strada, la Piazza della Birra e i Food
Truck, due Cinema pronti a ospitare la rassegna Cheese on the Screen, la
Libreria di Slow Food Editore, i Laboratori del Gusto, gli spazi per le
Conferenze, il Palco e molti altri luoghi di incontro, approfondimento e
benvenuto ai vecchi e ai futuri soci di Slow Food.
Questa zuppa come spesso accade con quelle toscane, è fatta con poco, ma in cambio da molto, profumo, colore, sapore e soprattutto l'allegria che unisce tutto il resto nella soddisfazione della tavola e dei commensali.
