UOVA RIPIENE (VERDI)

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Una preparazione in tipico stile piemontese: un “pizzico” di acciuga salata con prezzemolo fresco che trasformano semplici alimenti in gustose pietanze. Forse, è questo uno dei segreti della cucina del Piemonte...

Ingredienti

(per 4 persone)

60 gr. maionese

4 uova sode

2 filetti di acciuga sotto sale (potete usare anche quelle sott'olio)

prezzemolo, aceto

Preparazione

Sgusciate le uova sode, tagliatele in due per il lungo e svuotatele dei tuorli.

Raccoglietele in una ciotola i tuorli, schiacciateli con la forchetta, amalgamatevi circa 40 gr. di maionese, i filetti di acciuga tritati fini, un bel cucchiaio di prezzemolo anch'esso tritato e 2 cucchiaini di aceto.

Mescolate bene amalgamando il composto, poi mettete in ogni mezzo uovo mezzo cucchiaino di maionese e finite di riempire con l'impasto di tuorli. Decorate le uova a piacere e servitele.

Note:

• per dare al ripieno un sapore più intenso, potete aggiungere, se vi piace, un piccolo pezzetto d'aglio tritato finemente;
• abbiate cura che i tuorli siano ben cotti, ben sodi, altrimenti il ripieno avrà consistenza leggermente molle; viceversa non cuocete troppo per non alterare il gusto.

Фаршированные яйца

Очень несложное приготовление в стиле пьемонтской кухни, где часто добавляют «щепотку» солёного анчоуса, который вместе с петрушкой превращает обычные продукты в аппетитные закуски. Возможно — это один из секретов кухни Пьемонта...

Ингредиенты

(для 4 человек)

60 гр. майонез

4 варенных в крутую яйца

2 филе солёного анчоуса

петрушка-уксус (винный или яблочный)

Приготовление

Очистите от скорлупы варёные яйца, разрешьте их по длине на две части и достаньте желтки.

Соберите желтки в пиало, измельчите их с помощью вилки, размешайте с 40 гр. маонеза; измельчите очень мелко филе анчоуса и столовую ложку петрушки, добавьте к желткам вместе с 2 чайными ложками уксуса.

Размешайте очень тщательно яичный «фарш»; затем в каждую половинку белка поместите примерно половину чайной ложки майонеза и сверху — готовую яичную фаршировку. Украсьте яйца по вашему вкусу и подавайте.

Примечения:

• чтобы придать «фаршу» более выраженный вкус, можете добавить небольшой кусочек чеснока, измельчённого очень тонко;
• желтки яиц должны быть хорошо проваренными (но не переваренными в противном случае вкус яиц будет малоприятным), иначе «фарш» получится слегка жидким и будет немного растекаться.