VITELLA ALLA “GIANLUCA”

La ricetta che proponiamo è dell'amico Gianluca cui va un sincero ringraziamento per questa pietanza dalle"tinte" orientali.

 

Ingredienti

 (per 6 persone)

1,2 kg. polpa di vitella (noi abbiamo usato un taglio di sottopaletta)

1 peperone verde/giallo

1 cipolla grande

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Il succo di mezzo limone

1 presa di sale, pepe,1 bustina di zafferano

3 hg. di riso basmati,1 cucchiaino da thé di maiezena,Brodo di carne o acqua

Preparazione

Rosolare la carne in una casseruola poi aggiungere la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro, l’alloro e sfumare col succo di limone. Aggiungere se serve un mestolo di brodo, pepare e lasciare cuocere per 45 minuti. A questo punto aggiungere il peperone e lo zafferano e proseguire la cottura per altri 30 minuti; a fine cottura, dopo aver  sciolto la maiezena in mezzo bicchiere di brodo freddo versarlo nella casseruola, rimescolare bene e lasciare sul fuoco ancora per 2/3 minuti. Nel frattempo lessare il riso in acqua salata. Servire lo spezzatino accompagnato dal riso basmati.