PASTICCIO DI PESCE SPADA E MELANZANE

Accostamento del pesce all'ortaggio di stagione, la melanzana; cottura nella pasta sfoglia, quasi come nel cartoccio: il risultato che otteniamo è entusiasmante! Meglio gustare il pasticcio quando si è intiepidito, o anche come secondo perché a questo piatto non manca davvero niente.

Ingredienti

(per 8 persone)

600gr. carpaccio di pesce spada

600gr. melanzana

230gr. di pasta sfoglia stesa

pane un po' secco - grattugiato – basilico

grana grattugiato - pomodoro

olio extravergine di oliva

sale - pepe.

Preparazione

Spuntate la melanzana e sbucciatela parzialmente, a strisce alternate, con un pelapatate. Tagliatela poi a fettine di 3 mm.; scottatele sulla piastra calda con un po' di sale, per 2 minuti.

Foderate una tortiera (Ø 20 cm.) con la sfoglia, lasciando debordare l' avanzo.

Cospargete il fondo con 3 cucchiai di pane grattugiato, poi fate un o strato omogeneo con il pesce spada e uno con le fette di melanzana. Mettete quindi qualche foglia di basilico, pepe, un cucchiaio di grana grattugiato.

Fate un altro strato di spada, spolverizzate con il pane, proseguite con le melanzane, pepe e basilico, un ultimo strato di spada. Decorate con qualche fetta di pomodoro, condite con un filo di olio e ripiegate l'eccedenza di pasta verso l' interno, sopra il ripieno.

Infornate il pasticcio a 250°C nella parte bassa del forno per 7-8', in modo che il forte calore faccia crescere la pasta sfoglia, poi abbassate il forno a 160°C, per altri 40' circa, in modo da cuocere bene l'interno. 

Sfornate il pasticcio e lasciatelo riposare per 5-10 minuti. Potete servirlo anche a temperatura ambiente.