“La favolosa sagra
della nocciola” a Cortemilia è davvero favolosa: eventi e
manifestazioni numerosi e divertenti, gustosi e invitanti, come dal
corno magico, appaiono sulle strade della città ogni giorno della
settimana fino a domenica 26 agosto che si terrà il gran finale!
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mercoledì 22 agosto 2018
PRENDER LA VIA - LA FAVOLOSA SAGRA DELLA NOCCIOLA
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martedì 10 novembre 2015
BAGNA CAÖDA come facciamo noi
Abbiamo parlato nei due post
precedenti di acciughe e aglio. Proponiamo ora la ricetta in cui questi due
doni del mare e della terra si uniscono in un connubio eccellente per palati
che apprezzano i sapori decisi, ma anche per coloro che amano le cose
appetitose e semplici. La bagna caöda (salsa calda) è un tipico piatto della
cucina piemontese che deve il suo nome al modo in cui deve essere consumato,
infatti la salsa va servita bollente.
Anticamente oltre ad aglio e
acciughe sotto sale per la preparazione veniva usato olio di noci perché quello
di oliva era caro e nelle campagne ci si aggiustava così come si poteva. Oggi le
parti si sono invertite e occorrono circa 40,00/70,00 euro al litro per l’olio
di noci, quindi se si userà l’olio di oliva sicuramente più economico, si può
ricorrere a qualche gheriglio privo della pellicina per rievocare quel sapore
di una volta frantumandolo nella bagna.
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