Questi antichi dolci del giorno dedicato alla commemorazione dei defunti, venivano preparati dai pasticceri milanesi utilizzando i "rottami" delle diverse paste avanzate durante la settimana di lavoro. Con l'andar del tempo la ricetta ha subito alcune varianti, vi si uniscono anche nocciole tostate, cacao e pinoli, o cedro e rancia canditi.
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domenica 29 ottobre 2023
PANE DEI MORTI
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mercoledì 19 giugno 2019
FARAONA ALLA TEODOSIO
Ricetta che mi ha
regalato lo chef Teodosio, per questo motivo l'ho chiamata così; e
già dal nome fa una bella figura! Se preferite però potete
chiamarla “faraona al moscato”. Se poi si pensa che si prepara
con soli tre ingredienti! Senza contare naturalmente sale-pepe e
l'accompagnamento con una purea di patate o insalata. Servite i pezzi
della faraona con il fondo di cottura piacevolmente dolce-salato
aromatico di moscato con qualche uvetta creando un gioco di gusti con
la carne.
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mercoledì 9 maggio 2018
TORTA INGLESE DI CAROTE
“Мне
приснилось небо Лондона...» ovvero
“Ho sognato il cielo di Londra...” canta la cantante russa
Zemfira. E quando dopo diversi giorni di cielo “formato londinese”
anche sulle colline piemontesi, trasogno l'idea della torta al
inglese che mi appare cosi come una figura si mostra quando svanisce
la nebbia...
La torta è decisamente
buona di suo; io l'ho arricchita ulteriormente con una crema fatta
mescolando 360 gr. di panna acida (smetana) e un cucchiaio di miele.
Il dolce di gusto ricco, ma non pesante, sicuramente vi sarà di
conforto per schiarire il vostro cielo dalle nubi grige.
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mercoledì 25 aprile 2018
TACCHINO CON UVETTA E ANACARDI
La carne di tacchino non la ho mai considerata con grande favore; forse perché abituata fin da bambina a quella che si acquista nei supermercati, mi sono radicata nel convincimento che sia fra quelle che è sottoposta più di altre all'allevamento intensivo e non dà grande soddisfazione al palato, risultando poco gustosa, asciutta e stopposa. Ma da quando posso acquistarla alla macelleria di Stefano R. che vende animali provenienti da piccoli allevamenti locali, anche il tacchino ha il suo perché, eccome! Ed è ritornato volentieri sulla mia tavola; e cosa più importante con apprezzamento di tutti.
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sabato 3 marzo 2018
TORTA AL LIMONE CON MELE, UVETTA E RICOTTA
È una vera trovata questa torta! Perché in un'unica cottura otterrete un dessert farcito a strati già con crema e mele. Manca solo la candela al centro ed ecco a voi il dolce della festa! Il gusto della torta è delizioso e la consistenza è soffice – un vero paradiso per i palati delicati.
domenica 26 novembre 2017
PANE CON L'UVETTA
Tanto semplice ed economico quanto buono e soddisfacente. Il mio consiglio è di consumarlo dopo un paio di giorni dalla cottura in modo che divenga un po' raffermo e assuma una maggiore consistenza, ma guai a farlo seccare, mi raccomando !
martedì 8 agosto 2017
GALLETTE GARIBALDI
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
A Garibaldi, da lupo di
mare quale era, piaceva mangiare le gallette
da marinaio con l'uva passa. Così in suo onore nel 1861 il
biscottificio Peek Freans di Londra lanciò i biscotti all'uvetta
“Garibaldi”, ancora oggi specialità inglese. Friabili e di
sapore semplice sono ideali per uno spuntino e si accompagnano bene
con ogni bevanda.
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lunedì 9 novembre 2015
PANE AL ROSMARINO CON UVETTA E NOCI
“Quando ogni cosa è considerata Una, noi torniamo alla fonte e restiamo dove siamo sempre stati”
(Seng-T’San)
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