BAGNÈT RÖSS

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Una validissima “risposta” piemontese all'industria alimentare globale con vantaggi importanti: genuina, più saporita e più sana. In Piemonte con il bagnèt röss si accompagnano i bolliti di carne, ma dovete sapere che la salsina sta alla grande anche in compagnia di hamburger e patatine o per farcire una tortilla!

Ingredienti

500 gr. pomodori maturi

½ peperone giallo

½ peperone rosso

40 gr. cipolla bionda

40-50 gr. aceto di mele o di vino bianco

20 gr. zucchero

2 spicchi d'aglio

cannella – chiodi di garofano

noce moscata – senape - alloro

sale – pepe

Preparazione

Lavate e pulite le verdure, tagliate i pomodori e i peperoni a cubetti, tritate la cipolla.

Fate appassire nella casseruola con il fondo spesso la cipolla e i peperoni con l'aglio, aggiungete lo zucchero e le spezie secondo il vostro gusto, queste ultime, se sono intere, mettetele in un sacchettino di garza per poi poterle eliminarle con facilità, altrimenti usate quelle in polvere.

Aggiungete i pomodori, l'aceto, un po di sale e cuocete a fuoco basso per circa 4 ore, il liquido si deve ridurre.

Passate il bagnèt röss al passaverdura per eliminare le bucce delle verdure, altrimenti è sufficiente frullare tutto per avere la consistenza del “ketchup”. È più buono il giorno dopo.

«Банет росс» - Красный соус

Достойнейший ответ Пьемонта глобальной пищевой индустрии с важными преимуществами — более вкусный и полезный. В Пьемонте «банет росс» подают вместе с вареным мясом, но вы должны знать, что этот соус заслуживает свое место рядом с гамбургером и жареной картошечкой!

Ингредиенты

500 гр. релые помодоры

½ желтый перец

½ красный перец

40 гр. лук

40 -50 гр. яблочный уксус или уксус и белого вина

20 гр. сахар

2 зубчика чеснока

корица – гвоздика

мускатный орех – горчица – лавровый лист

соль — перец

Приготовление

Помойте и почистите овощи, нарежьте помидоры и перцы на кубики, лук измельчите.

Пассируйте в сотейнике с толстым дном лук, перцы вместе с чесноком, добавьте сахар и специи по вашему вкусу — если используете цельные специи — поместите их в мешочек из марли, чтобы после было удобно удалить; либо используйте молотые специи.

Добавьте помидоры, уксус, немного соли и варите на маленьком огне в течении 4 часов, жидкость должна увариться. 

Пропустите красный соус через пассавердура (отделить кожуру от овощной мякоти) или просто измельчите очень хорошо, до получения консистенции кетчупа.