Per i “gourmè
patriote” e anche per chi è un po' pigro, arriva questa insalata
di origine calabrese, fatta con ortaggi, erbe aromatiche e buon olio
extravergine di oliva; insomma un pieno di salute in poco tempo.
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martedì 11 giugno 2019
INSALATA DI MELANZANE, CIPOLLE E PATATE
mercoledì 26 settembre 2018
PENNE IN UMIDO ROSSO DI CEFALO
Per chi,
come me, cerca di cucinare piatti buoni, salutari, non costosi, non
impegnativi, che possano soddisfare la famiglia e anche
eco-sostenibili, quindi non nocivi per il pianeta, forse ha trovato
una ricetta che ha queste caratteristiche, quella che propongo oggi!
Ma voglio spendere anche due parole per il cefalo che ho usato: è un
po' come Cenerentola tra altri pesci, snobbato anche da me fino a
poco tempo fa. Ma faccio notare che questo pesce arriva nei banchi
dei pescivendolo solamente pescato, a costo
bassissimo, addirittura meno delle acciughe, si presta alle varie
cotture, al gusto non è forte come può essere lo sgombro, non è
grasso e dirigibile a differenza di altri pesci pregiati, ma
allevati. Insomma, vi invito a provarlo, magari cominciando con la
mia ricetta.
mercoledì 1 agosto 2018
PANCAKES AGLI ZUCCHINI E FORMAGGIO
Questa ricetta è un modo
gustoso per impiegare gli zucchini che in questa stagione
sovrabbondano, magari ne avete nell'orto, o come più probabile,
potete acquistarne a prezzi ridotti in negozi e mercati; quindi la
verdura è protagonista dei miei menu. Queste gustosissime frittelle
sarebbero buone calde, appena fatte, ma anche a temperatura
d'ambiente sono ottime e comode da portare con voi in spiaggia, in
picnic o come pranzo a lavoro.
venerdì 13 luglio 2018
SPAGHETTI RICOTTA E MELANZANE
Qualche volta è bene cedere il timone, il "capitano" riposa vigilando, lascia "libertà di espressione" all'equipaggio, ma controlla la provienenza degli ingredienti. Ognitanto mio marito e i figli esibiscono le loro capacità culinarie: per me va bennissimo e per loro pure perché il piatto che preparano è ancora piu buono: E ci credo! Con melanzane di stagione raccolte questa mattina e ricotta di pecora fresca non si puo sbagliare, anche da aprendisti!
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giovedì 14 giugno 2018
CROSTATA DI POMODORI
Il risultato è bontà e
bellezza! Ma dovete anche conoscere quello che non si vede: l'impasto
di base contiene poco olio d'oliva e farina di farro, cioè niente
burro; il ripieno è di ricotta, più magra della classica liaison con
panna; 2-3 uova e formaggio grattugiato, in più mandorle che fanno
cosi bene e su tutto verdure succose e saporite. Insomma un
concentrato dei ingredienti salutari e gustosi in una pirofila mai
vista dal inizio di quest'anno!
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venerdì 1 aprile 2016
ORIGANUM VULGARE
Creavit Deus medicamenta de terra
et vir prudens non abhorrebit ea.
[Siracide 38:4]
et vir prudens non abhorrebit ea.
[Siracide 38:4]
Un aroma importante della cucina; è altresì utile per la sua
azione diuretica, anti spasmodica, ammenagoga ed espettorante in caso di
raffreddore ed eccessi d'asma; ma anche contro i disturbi gastro
intestinali quali indigestione o coliche.
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