PEPERONATA COL POLLO

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Oggi non ho voglia di cucinare; così, dato che in casa l'appetito non manca mai, ai fornelli si sono piazzati mio marito e i bambini e hanno tirato fuori dal cilindro questa ricetta “vecchia maniera”, senza ricetta, ricordando semplicemente gli insegnamenti delle nonne, delle zie e di mia suocera. Il risultato giudicatelo voi!!!

Ingredienti

(per 6 persone)

Pollo

1 kg. di pollo a pezzi

1 cipolla

sale-pepe

½ cucchiaino semi di finocchio

2 o 3 foglie di alloro

un bicchiere di passata di pomodoro

Peperonata

4 peperoni gialli

2 peperoni rossi

1 cipolla

1 carota

2 gambi di sedano

2 rametti di prezzemolo

500 gr. pomodorini freschi

peperoncino

un mestolo di passata di pomodoro

un' acciuga sotto sale

1 spicchio d' aglio

1 cucchiaio di capperi

olio

mezzo cucchiaino di semi di finocchio

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione

Preparate il pollo, soffriggendo la cipolla con un po' d'olio e quando incomincia a dorare aggiungete la carne per la rosolatura. Quando questa sarà ultimata aggiungete un mestolo di passata di pomodoro, l'alloro, i semi di finocchio, sale e pepe; infine rimescolate fino a che tutto sia amalgamato bene e lasciate cuocere per circa un'ora controllando di tanto in tanto e girando i pezzi affinché cuociano bene dai entrambi i lati.

Dissalate i capperi e l'acciuga, mondate l'aglio e tritate tutto insieme alle verdure (carota, sedano, cipolla e prezzemolo) quindi soffriggete il trito in una casseruola, tagliate i pomodorini a pezzetti e aggiungeteli al soffritto cuocendoli fino a che diventano un tutt'uno con le verdure.

Aggiungete a questo punto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, i semi di finocchio, sale e peperoncino, rimescolate quindi aggiungete i pezzi di peperone, rimescolate ancora e incoperchiate e lasciate cuocere per 20/30 minuti.

Unite a cottura ultimata per entrambi, la carne alle verdure e servite caldo.

Курица и пепероната

Это блюдо можно было бы назвать «Карри из курицы и перца по-итальянски», потому что способ приготовления и результат очень похож на индийские приготовления, но с абсолютно среднеземноморскими специями. И к тому, такое же красочное и аппетитное как его индийский «брат»!

Ингредиенты

(для 4 /6 человек)

1 кг. курица кусками

250 гр. пассата из помидор

1 луковица

соль — черный перец

½ ч. ложечка семян укропа

2-3 лавровый лист

Пепероната

500 гр. свежие помодоры

200-250 гр. пассата из помидор

4 желтые перцы

2 красные перцы

1 луковица

1 морковь

2 стебля сельдерея

2 веточки петрушки

пикантный перец

1 соленый анчоус-1 зубчик чеснока

1 ст.ложка капперсов

оливковое масло

½ ч.ложка семян укропа

1 ст. ложка помидорного концентрата

Приготовление

Приготовьте курицу, пассируя измельченную луковицу в 2-3 ст.ложках оливкового масла, затем добавьте куски курицы и обжарьте их. Когда курица подрумянилась, добавьте помидорную пассату, лавровый лист, семена укропа, соль и перец; перемешайте и оставьте вариться примерно один час, помешивая время от времени, чтобы мясо готовилось со всех сторон.

Приготовьте пеперонату: помойте капперсы и анчоус от соли, почистите чеснок и измельчите все вместе с овощами (лук, сельдерей, морковь,петрушка), пассируйте все с 2-3 ст.ложками оливкового масла в сотейнике. Нарежьте на куски помидоры и добавьте их в сотейник, варите до тех пор пока не получите консистенцию соуса (15-20 минут).

Добавьте помидорный концентрат, семена укропа, соль, перчик, размешайте и добавьте крупно порезанные перцы. Размешайте, покройте крышкой и варите в течении 20-30 минут.

Переместите готовую курицу к готовым перцам и подавйте горячими.