CARPACCIO IN SALSA PICCANTE DI PESCA

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Un piatto molto aromatico moderatamente piccante, veloce da preparare e senza accendere il fuoco. Può essere servito come un antipasto sfizioso ma anche come un secondo di carne fredda; ovviamente l'unica cosa importante la carne che deve essere freschissima e tenera (noi abbiamo usato fesa di fassone).

Ingredienti:

(per 6 persone)

500 gr. carpaccio di manzo

150 gr. insalata mista

2 pesche gialle

zenzero fresco

limone-tabasco

erbe aromatiche (menta, aneto, erba cipollina, basilico, finocchietto)

cipollotto fresco (j cipolla rossa)

pepe-olio extravergine di oliva-sale

Preparazione

Tagliate le pesche a dadini, anche senza sbucciarle, conditele con un cucchiaio di olio, un cucchiaino di zenzero grattugiato, un cucchiaino di succo di limone, qualche goccia di tabasco e lasciatele macerare per 10 minuti. Frullatene metà con 50 gr. di acqua 3 cucchiai di olio e sale ottenendo una salsa piccante.

Disponete il carpaccio nei piatti; mettetene al centro l'insalata e le erbe aromatiche spezzettate.

Condite con la salsa piccante aggiungete i dadini di pesca rimasti, completate con un filo di olio e una macinata di pepe e guarnite con anelli di cipolla fresca.

Карпаччо с пикантным соусом из персиков

Очень ароматное, в меру пикантное блюдо, довольно быстрое в исполнении и без участия огня. Вы можете предложить его как закуску, стимулирующую аппетит или же как холодное второе мясное.

Ингредиенты

(для 6 человек)

500 гр карпаччо говядины

100-150 гр. свежий салат

2 персики

свежий имбирь

лимон — соус Табаско

свежие ароматные травы (мята, укроп,

лук-шалот, базилик)

репчатый лук (либо красный лук) — перец

оливковое масло — соль

Приготовление

Нарежьте персики с кожурой на мелкие кубики, заправьте их столовой ложкой оливкового масла, чайной ложкой тертого имбиря, столовой ложкой лимонного сока, несколькимим каплями Табаско и оставьте так настаиваться на минут 10. Пюрируйте половину этих персиков вместе с 50 гр. воды, 3 столовыми ложками оливкового масла и солью, получите пикантный соус.

Разложите карпаччо на тарелках; дополните салатом с ароматными травами в центре.

Заправьте карпаччо пикантным соусом и оставшимися кубиками персика, полейте струйкой масла, добавьте тонкие кружочки лука и поперчите.