CIALDE WAFFER CON RICOTTA

 НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Una ricetta semplicissima, fatta per “coccolare” i propri cari con una colazione sana e buona. Se ne ottengono 4-6 waffer a seconda della misura della macchina per waffer che in questo caso è indispensabile.

PRENDER LA VIA - LE GIORNATE DELLO YOGURT

Vipiteno (BZ), 9 luglio - 6 agosto
Giornate dello yogurt

PRENDER LA VIA - LAVANDA&ISSOPO

La vettura va, curva dopo curva, destra-sinistra, di là collina e di qua valle, sole-ombra... e finalmente come se fossimo saliti su tetti spioventi, arriviamo a Sale San Giovanni (CN), con i suoi boschi e le coltivazioni aggrappati alle cime di Langa. Gli occhi sono subito avidi e cercano di placare la sete di colori.

VOLEMOSE BENE - SICUREZZA ALIMENTARE DI CHI?

Venditori di cibo e di bugie

Esther Vivas 

Ci dicono che il nostro cibo non è mai stato così sicuro come adesso, che il cibo non ha mai subito tanti controlli come ora. Tuttavia, periodicamente, scoppiano nuovi scandali alimentari. L’Agenzia europea per la sicurezza alimentare ha la responsabilità di assicurare, in teoria, che ciò che mangiamo è sano. Ma chi c’è dietro questa agenzia che svolge un ruolo chiave nell’autorizzazione di migliaia di prodotti, come pesticidi, ogm e additivi alimentari, che finiscono sul nostro tavolo? Vediamolo.

CAVALLE IN UMIDO

На русском ниже

Piatto che ha tutto il profumo, il gusto e i colori dell'estate mediterranea, talmente gustoso da farsi perdonare anche il forno acceso. Abbiamo usato le cavalle, ma va bene anche il pesce azzurro un po' grasso come sgombri e sardine. Ideale da gustare in buona compagnia, magari su una terrazza vista mare.

TRADIZIONE E CIBO - ISSOPO

Purificami con issopo e sarò mondo;
lavami e sarò più bianco della neve.

Salmo 50,9

["Asperges me" dovrebbe esser recitata all'inizio di ogni Messa, salvo nel periodo che va da Pasqua a Pentecoste, durante l'aspersione con acqua benedetta dei fedeli da parte del sacerdote celebrante]

FOCACCIA CON VERDURE E RICOTTA

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

L'universo “trasformista” degli alimenti durante l'estate ovviamente non può fare a meno di tante verdure fresche; le unisce con formaggi delicati, cereali e li plasma in tante pietanze: oggi focaccia.

THE FREDDO METODO LESFRIANDISES

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Vi sono diversi metodi per preparare il tè freddo che variano a seconda della disponibilità di tempo per il raffreddamento, di ghiaccio e del risultato che si desidera ottenere. Quello che vi presentiamo consente di ottenere un tè leggero, in cui prevalgono le note fiorite e fruttate sul suo sapore, che ha inoltre il vantaggio di rimanere gradevole a lungo. Abbiamo usato il tè White Monkey, un tè verde che viene raccolto nella provincia cinese Fujian.

ISSOPO

Creavit Deus medicamenta de terra  

et vir prudens non abhorrebit ea

[Siracide, 38:4]

GELATO FIOR DI LATTE #homemade

Per la gioia di grandi e piccini! Il gelato più buono è quello che si fa a casa! Occorre solo avere una gelatiera e una buona ricetta come questa, professionale, ma riadattata per uso casalingo. Come stabilizzante l'agar-agar che rende il gelato leggermente più vischioso, ma potete anche ometterlo. Ed ecco fatto, ci sentiamo veramente soddisfatte sia per il gusto che per la qualità e vi offriamo così il nostro fior di latte.

VOLEMOSE BENE - DIRITTO DI MANGIARE

Sembra un paradosso e tale dovrebbe esserlo almeno per tutti coloro che contemplano l’esistenza di un Essere Superiore, di un Dio: infatti in presenza di una Fede (non faccio riferimento a specifiche confessioni, ma alla religione in senso lato), come si può accettare la propaganda martellante volta a far credere che non ci sono abbastanza risorse sul pianeta, che c’è troppa popolazione e quindi occorre ridurla? Magari proprio con la fame, le guerre, aborto, eutanasia, ecc. che se ci pensiamo bene non sono altro che “metodi” da lager a cielo aperto, seppure non vi è un ingresso come ad  Auschwitz  a sancire che Arbeit macht frei [Il lavoro rende liberi], ma i risultati sono identici in termini di devastazione dell’umanità.

Partiamo da questo se non vogliamo berci tutto quello che ci raccontano, e deglutire anche quello che non vuole andare giù, perché è palesemente falso, un alimento di gomma. Infatti come sostiene Esther  Vivas “disponiamo di una quantità notevole di cibo, maggiore che in nessun altro periodo della storia, però se non si dispone di denaro per pagarlo o per avere accesso alla terra, all’acqua, ai semi…per produrre, non si mangia. Non si tratta di produrre più cibo, ma solo di ripartire gli alimenti che già esistono. Ciò che sta fallendo è tutto il modello alimentare, ormai al servizio di pochissimi interessi privati”.

Allora facciamo meglio i conti perché sino ad oggi non tornano proprio.

Senza diritto di mangiare

di Esther Vivas

Ci dicono che vogliono farla finita con la fame nel mondo e che se questo non è stato possibile entro il 2015, lo sarà più avanti nel tempo. E ora, nel momento in cui scadono gli Obiettivi per il Millennio (ODM), senza avere sicuramente conseguito alcun risultato, si inventano nuove proposte come la Agenda per lo Sviluppo dopo il 2015 e ci dicono di sperare e di aver fiducia e di lasciare questi problemi nelle loro mani, poiché questa è la volta definitiva. E la storia o le menzogne si ripetono nuovamente.

PEACH COBBLER (PASTICCIO DI PESCHE)

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Un dolce con passaporto americano che ha tutti “numeri” per essere accolto nella “Patria dei Buongustai”! Ha alcuni pregi importanti, come ad esempio non essere impegnativo nella preparazione, e quello di consentire un utilizzo oculato delle pesche mature in esubero (nel caso ne aveste). Si gusta tiepido o freddo, magari con una pallina di gelato.

PRENDER LA VIA - MIRABILIA

 Fossano (CN), 27 giugno – 2 luglio

MIRABILIA, international circus and performing arts festival

SORBETTO AL CIOCCOLATO FONDENTE

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Quando l'amore è veramente forte, nessuna condizione è impossibile! Per questo malgrado le giornate calde d'estate al cioccolato non rinunciamo e prepariamo questo sorbetto, fondente of course!

TRADIZIONE E CIBO - LAVANDA

La lavanda, conosciuta anche come spighetta di San Giovanni è una delle erbe che non possono mancare nella preparazione dell'acqua di San Giovanni. Alla viglia della festa del santo a Roma si vendeva a mazzetti sulla pazza antistante la basilica Di San Giovanni in Laterano.

LAVANDA

Creavit Deus medicamenta de terra  

et vir prudens non abhorrebit ea

[Siracide, 38:4]

AGNELLO CON CIPOLLE ALLA BERLINESE

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Un piatto semplice e sostanzioso, da accompagnare con un fresco boccale di birra. I semi di cumino sono diffusissimi nella cucina tedesca: oltre alla carne, insaporiscono i crauti e le insalate estive.

PRENDER LA VIA - FESTA ARTUSIANA

Forlimpopoli (FC), 24 giugno - 2 luglio
Festa artusiana

MI STAI LEGGENDO NEL PENSIERO - IL VERME

Un uomo può pescare con il verme che ha mangiato un re e mangiare il pesce che ha mangiato quel verme.

William Shakespeare

CAPONATA CLASSICA

Quando le verdure dell'orto incontrano l'olio e l'aceto, prende vita una delle specialità più ghiotte e tipiche della Sicilia. Melanzane, pomodori, cipolla, capperi, olive, aceto e zucchero sono gli “immancabili” della tradizione, poi ci sono le varianti. I pinoli, per esempio, possono essere sostituiti da mandorle a lamelle oppure si possono aggiungere peperoni, patate, uvetta, mollica tostata e perfino cacao amaro. In ogni caso la capunata si serve fredda, il giorno dopo.