"ARSENICO E VECCHI MERLETTI" OVVERO GÀTEAU DI RENETTE

Questa tortina “vecchio stile”, ci ha aperto le porte del salotto delle zie del film “Arsenico e vecchi merletti”; è talmente buona che mentre la si gusta si potrebbe rispondere, fra il serio e il faceto, con una celebre battuta di questa commedia:

-"Ma tesoro, amerai anche il mio cervello, eh?"

-"Una cosa per volta".

Allora come oggi vale sempre la stessa regola: fate molta attenzione a cosa mettete in bocca, ne va della vita!

Ingredienti

(per 8/10 persone)

150 gr. zucchero

200 gr. farina 00 più un po' per lo stampo

110 gr. burro più un po' per lo stampo

100 gr. latte

4 mele renette (o Golden)

3 uova

lievito in polvere per dolci, vaniglia, sale

Preparazione

Lavorate in una ciotola la farina setacciata con mezza bustina di lievito, 100 gr. di zucchero, un pizzico di sale, vaniglia, 2 uova, 60 gr. di burro fuso e il latte fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo.

Sbucciate e detorsolate le mele, quindi tagliatele a lamelle e unitene tre all'impasto. Versatelo in uno stampo (diametro 22/24 cm), ben imburrato e infarinato, completate con le lamelle della quarta mela disponendole sulla superficie in cerchio e infornate nel forno caldo a 160° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate un composto amalgamando 50 gr. di burro fuso con 50 gr. zucchero e un uovo, poi sfornate la torta, versatevi sopra il composto e proseguite nella cottura per altri 30 minuti.

Togliete il gàteau di renette dal forno, ma attendete 20 minuti prima di liberarlo dallo stampo e servirlo.

Яблочный пирог (на французский старинный манер)

Ингредиенты

(на 8-10 порций)

150 гр. сахарный песок

200 гр. мука плюс немного для формы

110 гр. сливочное масло плюс немного для формы

100 гр. молоко

4 яблока (ренет или голден)

3 яйца

разрыхлитель-ваниль-соль

Приготовление

В оъёмной чаше объедините вместе муку, просеянную вместе с разрыхлителем, 100 гр. сахара, щепотку соли, ваниль, 2 яйца, 60 гр. растопленного сливочного масла и молоко, размешайте, чтобы получилось однородное тесто.

Очистите от кожуры яблоки, вырежьте сердцевину, нарежьте яблоки на тонкие ломтики; затем добавьте в тесто ломтики трех яблок. Форму (диаметр 22-24 см) для пирога смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой; влейте тесто в форму и украсьте поверхность пирога ломтиками четвертого яблока, распределяя их по кругу. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 160С.

Между тем приготовьте однородную смесь из 50 гр. растопленного сливочного масла, 50 гр. сахара и 1 яйца. Затем достаньте пирог из духовки, полейте сверху подготовленной смесью и вновь поставьте выпекаться пирог на ещё 30 минут.

Достаньте пирог из духовки, но прежде чем освободить его из формы подождите минут 20.