Certo che la focaccia non
stufa mai! Ogni giorno se ne può inventare
una nuova: impasto giusto, fantasia che non deve mai mancare e anche
il desiderio di accontentare chi si ama. Cominciamo da questa
classicissima di stagione!
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martedì 23 maggio 2017
FOCACCIA SOTTILE RIPIENA DI ZUCCHINE
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lunedì 24 aprile 2017
TORTA DI ACCIUGHE (RICETTA CLASSICA)
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Arriva la stagione delle
acciughe, pesciolini umili, pescati in banchi abbondanti, gustosi,
che sono ricchi di principi nutritivi preziosi come i grassi Omega3,
proteine, sali minerali e abbastanza economici, cosa che non guasta
mai. Nella cucina ligure le acciughe sono un ingrediente costante, come del resto in quella piemontese, con cui vengono fatte tante
pietanze e tortine come questa: saporita, ma allo stesso tempo
delicata già partire dal profumo che si diffonde dal formo.
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sabato 22 aprile 2017
FOCACCIA FARCITA ALLE PATATE
Quasi semplice come il
pane, ma più appetitosa del pane; l'impasto arricchito con una
patata lessa e la farcitura appetitosa, rendono questa focaccia uno
spuntino “super”, ma anche una cena ideale per il sabato sera!
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mercoledì 12 aprile 2017
ARROSTO DI AGNELLO
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Una preparazione
importante, degna di essere il “piatto
forte”di un pranzo di festa o comunque significativo. Al gusto
complesso e ricco, si accompagna con le verdure di stagione.
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martedì 11 aprile 2017
TORTA DI PASQUA CON FORMAGGIO
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Una cucina , quella
umbra, non ricchissima, ma provvista di tutto quello che serve a
scandire il tempo e le stagioni. Questa torta di Pasqua è un piatto
tipico dell'Appennino, viene servita come antipasto ed è un
magnifico accompagnamento per i cibi del “merendino” di
pasquetta, salumi, uova, formaggi freschi e favette!
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mercoledì 29 marzo 2017
TORTA VERDE (SPECIALITÁ PASQUALE PIEMONTESE)
НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
НИЖЕ
La torta verde è una
tipica preparazione del Monferrato e delle Langhe sopratutto del
piccolo comune di Castelletto Molina (AT), dove la “turta” si
cucina in primavera specialmente nel periodo di Pasqua. Nella ricetta
“ufficiale” sono indicati solamente gli spinaci e le bietole, ma
si ricorda ancora che le nonne aggiungevano all'impasto un misto di
erbe spontanee raccolte nei prati primaverili vicino alle vigne: erba
medica, papaveri (“gentildöne”),
borragine, punte di ortica, e salvia pratensis (“busom”) e
altre... ingredienti che arricchivano non poco il sapore finale. Le
cuocevano nelle teglie grandi di rame nei forni delle stufe a legna,
le mangiavano a colazione o a merenda durante i giorni di lavoro, ma
soprattutto nel pranzo della Pasqua. Questa “turta” ha il sapore
di quella vita rustica, che la memoria fa sembrare anche un po'
romantica, ma molto vera e sincera che ormai purtroppo è scomparsa:
le nonne non escono più a cercare le erbe, il tempo per preparare le
verdure è sempre poco e ci si fida sempre meno della terra che non
essendo più rispettata produce grandi quantità a discapito della spontaneità naturale...
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lunedì 6 marzo 2017
TORTILLA (SENZA GLUTINE)
Un'idea veloce con
ingredienti che di solito ci sono sempre in frigo, più una presa
piccante e... Olè! Una sorta di frittata
dall'origine spagnola, che può essere servita sia come secondo sia
come antipasto.
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Senza glutine,
Tortilla
mercoledì 18 gennaio 2017
TORTA SALATA CON BROCCOLI, SALMONE AFFUMICATO E CAMEMBERT
На русском ниже
Il sapore è
deciso con una sapidità che va bene non solo per la stagione invernale. Ecco il salmone affumicato nella torta salata che viene veramente gustosa e anche bella al taglio. Insomma,
consigliatissima! La ricetta è stata presa dal numero di dicembre 2016 della
nostra rivista preferita "La cucina italiana" con una piccola
variante.
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La Cucina italiana (rivista),
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mercoledì 14 dicembre 2016
TORTA ALLE CIPOLLE PER CENA
На русском ниже
Che cose è un rischio? È quando
si prende una decisione senza calcolare le conseguenze e quindi senza garanzie riguardo
al risultato atteso... Le ricette della cucina inglese possono essere abbastanza
strane, con un mucchio di improbabili ingredienti che si mescolano fra di loro.
Ma il rischio porta nella vita un elemento di gioco e divertimento, che spezza
la monotonia della quotidianità! Cucinare, secondo Nigella Lawson, non è proprio
un grande rischio, ma dei dubbi li avevamo lo stesso! Questa volta il risultato è stato
ottimo, la recensione quindi è più che positiva e soddisfacente; nel caso
contrario, malgrado la “fonte” illustre, la ricetta non avrebbe avuto spazio
nel nostro blog! Nigella preferisce “preparare questo piatto” –rustico e
elegante al tempo stesso- “quando si è stanchi e fuori è buio”, dunque per cena.
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mercoledì 21 settembre 2016
QUICHE AL SALMONE E POMODORINI
Buona e completa; una bella fetta e un frutto a seguire la rendono un pasto completo da consumarsi sia a tavola che al sacco.
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lunedì 1 agosto 2016
PEPERONI RIPIENI DI PATATE E SCAMORZA
Ho utilizzato i peperoni, gialli, verdi, rossi -fin dai colori è un’esplosione d'estate, sole e calore- per preparare questo piatto che appaga il palato e non trascura la corretta associazione delle proprietà dei suoi ingredienti. I peperoni e i pomodori garantiscono infatti fibre e notevole presenza di vitamina C, di cui il peperone in particolare è più ricco, anche rispetto agli agrumi (se lasciato crudo), quindi le caratteristiche salutari di vario tipo sono garantite, in primo luogo antiossidanti. Oltre alle vitamine,
sono presenti molti sali minerali, principalmente potassio, ma anche ferro, magnesio, calcio. Le patate apportano poi la necessaria quantità di amido e la scamorza, meglio se affumicata, garantisce gusto e giusto contenuto di proteine pregiate.
Bhe, dopo tutto questo parlare sulle proprietà salutari di questa portata, diciamo la cosa che da la mossa a ogni preparazione e garantisce il successo a tavola: si tratta di una pietanza davvero molto buona!
Bhe, dopo tutto questo parlare sulle proprietà salutari di questa portata, diciamo la cosa che da la mossa a ogni preparazione e garantisce il successo a tavola: si tratta di una pietanza davvero molto buona!
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martedì 28 giugno 2016
TORTA ROVESCIATA DI ZUCCHINE
La zucchina è senza dubbio uno degli ortaggi che "caratterizzano" l'estate mediterranea insieme alla "sorella" melanzana. Fra i suoi pregi ci sono la leggerezza e la versatilità, infatti non stufa mai perché può essere preparata in talmente tanti modi da perdere il conto e contribuisce a una alimentazione estiva "fresca". Questa torta di facile preparazione ne è un esempio.
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sabato 18 giugno 2016
KHACIAPURI MERGELY
Un
pane georgiano "condito" con formaggio, la cui origine si perde nel
tempo; forse di provenienza indiana, infatti ricorda il naan
quanto all'impasto, non ha nulla da invidiare a focacce e pizze nostrane.
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giovedì 2 giugno 2016
FOCACCIA PRIMAVERA
Liberamente ispirata a una
ricetta di Gabriele Bonci, questa focaccia è un tributo al "tricolore", agli ortaggi e alle altre eccellenze italiane: per questo il risultato non può deludere.
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sabato 30 aprile 2016
LASAGNE CON PESTO DI ZUCCHINE, PASTRAMI E SCAMORZA
Una lasagna che mantiene le sue caratteristiche "strutturali", ma si presenta insolita rispetto al sapore della versione classica. Il palato comunque non rimarrà deluso, vi do la mia parola!
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sabato 5 marzo 2016
STRUDEL DI CAVOLO
Chi ha detto che lo strudel deve essere solo dolce? Questo ad esempio è il caso che smentisce la regola. Al posto delle mele c'è il cavolo e i pinoli e l'uvetta sono sostituiti dal manzo affumicato, ma quanto al resto, stessa bontà in variante salata.
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mercoledì 24 febbraio 2016
TIELLA
Molti conoscono questo “piatto
completo” con il termine tiella derivante dalla parola tieèd che
in dialetto barese significa tegame, di solito di terracotta, basso e rotondo. Difatti tutto il
cibo da preparare è sapientemente sistemato in ampi tegami da metter in forno
prima di rifinire ulteriormente il condimento.
Probabilmente la prima volta che farete questa ricetta il piatto risulterà un po’ brodoso, ma la sua bontà vi indurrà a ripeterlo e allora potrete regolarvi da voi per una migliore riuscita.
Probabilmente la prima volta che farete questa ricetta il piatto risulterà un po’ brodoso, ma la sua bontà vi indurrà a ripeterlo e allora potrete regolarvi da voi per una migliore riuscita.
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Verdure
martedì 19 gennaio 2016
SARDINARA
Questa
pizza che normalmente faccio al tegamino, va sempre bene, sia per i pasti
principali che per le merende; ha il pregio, a mio avviso, di unire il sapore
semplice della terra con quello del mare.
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Sardinara
lunedì 23 novembre 2015
PIZZA CHIC
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sabato 7 novembre 2015
POLLO ARROSTO AL PROFUMO DI LAVANDA CON PESCHE
Con la fantasia dei ricordi e i fiori ormai secchi di una gita in campagna, prepariamo questa pietanza dagli aromi insoliti, gustosa, che si accompagna bene con patate arrosto e fagiolini
verdi. Da provare, potrebbe superare persino le vostre aspettative.
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