È una tipica minestra ligure, più precisamente spezzina ed è considerata fra le più antiche. Gli ingredienti sono semplici, quindi si raccomanda che siano di ottima qualità per poter garantire la buona riuscita di questa minestra "povera".
Ingredienti
per 4 persone:
200 gr. di fagioli secchi tipo cannellini;
200 gr. di ceci
100 gr. di farro
olio extra vergine di oliva sale e pepe.
Preparazione
Per una notte tenere a bagno i legumi in acqua tiepida. Poi scolarli e metterli in una pentola, quindi coprirli con 1,5 l. di acqua. Cuocere per circa 2,5 ore e in ogni caso assaggiare per controllare lo stato di cottura; quando mancano 30 minuti alla fine della cottura unire il farro e salare. Spento il fuoco servire aggiungendo pepe nero e olio abbondante.
Buon appetito!
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