Questa preparazione viene
dall'infanzia “sovietica”, la mia mamma
la chiamava proprio così, “omelette alla araba”, anche se di
arabo, come mi son resa conto dopo, non c'è niente e dell'omellette
solo le uova... Ma alle casalinghe russe piace dare i nomi un po'
affascinanti ed esotici ai loro piatti, forse per compensarne loro
semplicità. Malgrado ciò che ho detto, rimane comunque una pietanza
molto buona e gustosa che fa venir voglia di mangiare anche se c'è
poco appetito. Ottima per farcire un panino, magari arabo.
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lunedì 22 maggio 2017
OMELETTE ALLA ARABA
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giovedì 27 aprile 2017
SPEZZATINO DI CAPRIOLO ALLA PIEMONTESE
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mercoledì 12 aprile 2017
ARROSTO DI AGNELLO
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Una preparazione
importante, degna di essere il “piatto
forte”di un pranzo di festa o comunque significativo. Al gusto
complesso e ricco, si accompagna con le verdure di stagione.
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lunedì 13 marzo 2017
CARPACCIO - RICETTA CLASSICA
НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
НИЖЕ
Oggi con il termine carpaccio si usa indicare ogni preparazione a
base di fette sottilissime di carne cruda, ma anche di pesce, di
verdure e perfino di frutta. A dare il via alla lunga serie di
interpretazioni fu Giuseppe Cipriani, il fondatore dell'Harry's Bar
di Venezia, il quale mise a punto la sua ricetta nel 1950, per la
contessa Amalia Nani Mocenigo, alla quale il medico aveva proibito di
mangiare carne cotta: un buon filetto, ben sgrassato, tagliato
sottilmente, come fosse prosciutto, e decorato “alla Kandinsky”
con una salsa universale. E poiché in città non si faceva che
parlare della mostra del pittore Vittore Carpaccio, Cipriani battezzò
in suo onore il piatto, anche per una certa analogia tra le sfumature
di rosso usate dall'artista e quelle della carne.
[Tratto da La
cucina italiana numero di luglio 2016]
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mercoledì 8 febbraio 2017
POLPETTE PER INNAMORATI
Anche banali
polpette possono diventare romantiche -e non solo per San Valentino- quando si è innamorati! Non è
richiesta grande esperienza e ingredienti particolari, è sufficiente
cucinare, come si dice, col cuore! Letteralmente e non.
lunedì 16 gennaio 2017
"TRAMEZZINI" DI MANZO SCAMORZA E SPINACI
На русском ниже
Il solito hamburger si trasforma in tramezzino! Sono
divertenti questi triangolini ripieni e stupiscono tanti commensali, soprattutto
i bambini ed i ragazzi. Ma anche un ottimo street food da portare con sé sia per la pausa pranzo al lavoro, come per la sosta di ristoro durante una camminata o una gita.
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martedì 3 gennaio 2017
ARROSTO (RICETTA CLASSICA)
Grande protagonista sulle tavole
della domenica, quello classico è di vitello. Ma personalmente preferisco il
manzo. Il vero segreto dell'arrosto tenero e succulento è la scelta del taglio
giusto. Credo che se esiste il pezzo
ideale quello è il “cappello da prete” che si trova nella spalla, col suo
caratteristico filo di tessuto connettivo: guardate le foto e chiedete al
macellaio un pezzo come questo. Il tessuto connettivo si scioglie durante la
cottura e dona morbidezza alla carne, il taglio tiene bene la forma e garantisce
una fetta regolare. Ma si possono utilizzare anche altre carni e tagli, ad
esempio provenienti dal collo o dalla coscia. Io uso solo questa ricetta e i miei "clienti" esigenti sono sempre
soddisfatti al 100%; me l’ha trasmessa la mia suocera e a lei mando i miei sinceri
ringraziamenti.
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sabato 19 novembre 2016
ARROSTO DI VITELLO AL LATTE
Un classico della cucina che presento in una variante che esalta il sapore della "carne da latte", ma senza rinunciare alla giusta sapidità.
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mercoledì 10 agosto 2016
ALI DI POLLO SPEZIATE CON SALSA ALLA BIRRA
Low cost... di solito per volare, ma con queste alette anche per cucinare! A chi piace la carne morbida e anche rosicchiare un po', senza rinunciare sapori appetitosi e una presentazione invitante, il piatto è servito.
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mercoledì 20 luglio 2016
POLPETTONE DI CARNE
Gustoso e semplice da preparare è uno dei piatti classici della cucina di casa. Ma perché sia apprezzato fino in fondo dai commensali deve essere anche morbido: a tal riguardo risulterà fondamentale dosare bene la proporzione fra carne e pane inzuppato nel latte.
domenica 15 maggio 2016
VITELLA ALLA “GIANLUCA”
La ricetta che proponiamo è dell'amico Gianluca cui va un sincero ringraziamento per questa pietanza dalle"tinte" orientali.
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sabato 7 novembre 2015
POLLO ARROSTO AL PROFUMO DI LAVANDA CON PESCHE
Con la fantasia dei ricordi e i fiori ormai secchi di una gita in campagna, prepariamo questa pietanza dagli aromi insoliti, gustosa, che si accompagna bene con patate arrosto e fagiolini
verdi. Da provare, potrebbe superare persino le vostre aspettative.
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venerdì 6 novembre 2015
MINESTRA DI CECI CON PUNTA, CODA E GUANCIALE DI VITELLO
Questa minestra è un "classico" della cucina regionale italiana e non deve mai mancare sulla tavola del giorno dei morti. Può esser fatta con ogni tipo di carne, anche se la migliore è quella che si mantiene morbida a fine cottura come il vitello appunto.
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