di Marina
Komarova
(parte II)
Con cosa si consuma?
Al contrario
delle tradizioni cinesi e giapponesi in Russia si apprezzava, e si apprezza,
non solo la qualità della bevanda ma anche con cosa si abbina, cioè una
innumerevole scelta di cibi, dolci o salati. In generale possiamo trovare
prodotti da forno dolci ma anche torte salate e tartine con prosciutto e
formaggio. Come una volta, anche oggi la mattina a colazione il tè viene
accompagnato a pane, panini morbidi, ciambelle (simili ai taralli pugliesi),
ciambelline con semi di papavero, “kalacì” (pagnotte a forma di lucchetto) o
biscotti. Agli inizi del secolo scorso, la domenica o in presenza di ospiti,
nelle famiglie borghesi venivano preparate delle torte, mentre nelle case del
“intellighenzia” russa si usava servire tartine salate, halvà (un dolce
orientale a base di farina di semi oleosi), piccola pasticceria, frutta fresca
e secca.