TRADIZIONE E CIBO - CILIEGE

Nel museo regionale di Messina, si può ammirare il polittico di san Gregorio in cui Antonello da Messina raffigura Maria con in grembo il bambin Gersù che coglie dalla sua mano delle ciliege. 

Questo frutto prefigura il sangue di Cristo attraverso cui si può godere eternamente la gioia del Paradiso; gioia e pace continue di cui nel linguaggio popolare si trova un riscontro nel detto "una ciliegia tira l'altra".

MI STAI LEGGENDO NEL PENSIERO - IL VOLTO DI UN FIORE

"Al volto del fiore è caro lo Zefiro di primavera,
alla corte del prato piace il volto di una bella fanciulla.
Del tempo passato, qualsiasi cosa tu dica, non è bella;
sii lieto, e non parlar di ieri, che l'oggi è gioioso".

'Omar Khayyâm, quartine

CROSTATA AL LIMONE

"Spargi in terra quella pace 
che regnar tu fai nel ciel".

Un giovane cameriere e la "Divina", stessa ora del pomeriggio stesso posto, la suite di lei al Ritz di Parigi; a entrambi che abbiamo stimato e amato dedichiamo questa crostata di limone che lui le serviva e lei apprezzava molto con il thè, con sincero affetto a Maria e Silvio.

GNOCCHI DI PATATE E ORTICHE CON CREMA DI FONTINA

НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ

Una fortunata combinazione fra il leggero amaro degli gnocchi all'ortica con la fontina e la sua nota personalità: non è una competizione per stabilire la supremazia del sapore, ma un dialogo tra pari che si conclude a tutto vantaggio del palato, commensale fortunato.

FRAGOLA

Creavit Deus medicamenta de terra 

et vir prudens non abhorrebit ea.

[Siracide, 38:4]

La fragola è una pianta erbacea perenne, indigena, con rizoma corto e grosso munito di lunghi stoloni radicanti.

LATTE ALLE FRAGOLE

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È una buonissima merenda o colazione che nutre senza appesantire, questo latte così aromatico, piacevolmente spesso, di color rosa tenue.

RISOTTO ALLE ORTICHE

Una preparazione semplice, come questo risotto, per conoscere l'ortica in cucina; il divertimento per questa ricetta comincia dalla raccolta delle ortiche! Quindi munitevi di guanti da cucina o di lattice se vorrete arrivare ai fornelli.

CLAFOUTIS

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Questo è un dolce francese tipico del Limousin, la regione della Francia centrale la cui capitale è Limoges. A base di uova, farina, zucchero e ciliegie non snocciolate è molto semplice da fare. Di sapore rustico, si può realizzare con tutti i tipi di frutta fresca, purché con polpa abbastanza asciutta, oppure essiccata (prugne, albicocche...) Il nostro clafoutis per questo maggio è con le fragole, ma è ottimo anche con le ciliegie.

PRENDER LA VIA - SAGRA DEGLI IN

Cossano Belbo (CN) 20-21 maggio 2017
Sagra degli In
Qui il programma completo: http://www.prolococossanobelbo.it/sagra.html

Cossano Belbo è un grazioso paesino di Langa in provincia di Cuneo. Da vent'anni la pro loco organizza questa sagra dal nome un po' curioso, Sagra degli In, ma facilmente spiegabile:

BUCATINI CON LE SARDE

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Questa pasta è una vera esplosione di profumi mediterranei: il gusto intenso del pesce si sposa con l'aroma del finocchietto che in Sicilia cresce spontaneo nei campi, insomma il mare e a terra si incontrano in un matrimonio perfetto. Purtroppo il finocchietto non si trova dappertutto spontaneo e in abbondanza; per essere precisi infatti, nella ricetta siciliana dovrebbe essercene fra i 400 e i 500 gr. scottato prima da solo e poi aggiunto nel condimento. La carenza delle quantità giuste però non ci ha scoraggiato, anzi, ci ha rincuorato il fatto che siamo nel periodo in cui le sarde sono più belle e gustose perciò non potevamo rinunciare a una pasta condita in questo modo.

TRADIZIONE E CIBO - ORTICA

Ecco maggio, fa fiorì l'ortica,

se c'è bambini in casa Iddio li benedica

e ben venga maggio e maggio ll'è venuto.

L'ortica è una pianta solare che in tutte le tradizioni popolari ha un significato propizio. Un tempo nelle campagne di Novgorod, in Russia, i ragazzi durante la veglia di San Giovanni, notte solstiziale, saltavano sopra le ortiche come altrove sopra i fuochi. Nel Canavese, in Piemonte, i contadini sostenevano che portando dell'ortica su di sé ci si poteva preservare da ogni maleficio. In Tirolo, quando scoppi un temporale, si gettano delle ortiche nel focolare perché secondo una credenza diffusa in tutta l'Europa centrale, la folgore non colpirebbe mai queste piante.

RÖSTI CLASSICO

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Insieme alla fondue questo tortino di patate è uno dei piatti più apprezzati della cucina elvetica. Siccome le patate vanno arrostite in padella, il nome deriva proprio da questo, rösten, arrostire. La ricetta classica prevede l'utilizzo di sole patate, crude o scottate, più adatte quelle a pasta gialla, meglio se un po' vecchie, perché meno ricche di acqua e più ricche di amido; la dose proposta può essere sufficiente per 1-2 persone. Ottimo con le cipolle fritte, con una insalata mista, o per accompagnare salsicce e würstel al posto delle classiche patatine.

VOLEMOSE BENE - BUON APPETITO, OGGI MANGIAMO PETROLIO!

Un’alimentazione dipendente dal petrolio

di Esther Vivas

Anche se non sembra, mangiamo petrolio. 

L’attuale modello di produzione, distribuzione e consumo alimentare è dipendente dall’ “oro nero”. Senza petrolio, non potremmo mangiare come siamo abituati a fare. In uno scenario in cui sarà sempre più difficile e più costoso estrarre petrolio, come faremo quindi a nutrirci?

PRENDER LA VIA - SAGRA DELL'ASPARAGO VERDE IGP

Altedo (BO) 16/30 maggio
Sagra dell'asparago verde IGP
http://www.asparagoverde.eu/

Un appuntamento giunto alla sua quarantottesima edizione.

ORTICA

Creavit Deus medicamenta de terra

et vir prudens non abhorrebit ea.

[Siracide, 38:4]

Al genere delle orticacee, piante erbacee perenni originarie dell'Asia occidentale e dell'Africa e oggi presentei in tutto il mondo,  appartengono diverse specie, fra le più diffuse l'ortica diotica e quella minore; la prima è perenne, con rizoma strisciante e ramificato, fusto alto che a volte supera il metro, grandi foglie picciolate e seghettate: è una pianta dioica, ovvero con fiori maschili e femminili che si trovano su piante diverse, riuniti in spighe all'ascella delle foglie superiori.

MI STAI LEGGENDO NEL PENSIERO - VIVA LA MAMMA

A' Mamma

Chi tene a mamma
è ricche e nun 'o sape;
chi tene a mamma
è felice e nun ll'apprezza
pecchè ll'ammore 'e mamma
è 'na ricchezza
è comme 'o mare
ca nun fernesce maje.
Pure ll'omme cchiù triste e malamente
è ancora bbuon si vò bbene 'a mamma.
A mamma tutto te dà,
niente te cerca
e si te vede 'e chiagnere
senza sapè 'o pecchè...
t'a stregne 'mpiette
e chiagne 'nsieme a tè!

Salvatore Di Giacomo

SCIROPPO DI FIORI DI SAMBUCO

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Il sambuco ha un fiore a “ombrello” che in realtà è composto da molti fiorellini, piccoli e bianchi, graziosi e dal profumo intenso; abbiamo cercato di catturare il sua aroma in una bottiglia per poi gustarlo come bibita sfiziosa, quando l'avanzare della stagione si porterà via i fiori. Il risultato di questa metamorfosi floreale è uno sciroppo che aggiunto all'acqua gasata, con cubetti di ghiaccio, menta o limone, secondo vostri gusti, vi fornirà una bevanda veramente molto gradevole, soprattutto per dissetarsi nelle lunghe e calde giornate estive.

Abbiamo già testato il fiore di sambuco per preparare una bibita analcolica e in entrambi i casi il risultato è più che soddisfacente http://lesfriandises-it.blogspot.it/2016/06/bibita-al-sambuco.html

TRADIZIONE E CIBO - FRAGOLA

Le proprietà medicinali della pianta di Fragola e del suo frutto sono da accostare a quelle dell'Iperico, benché siano stae sempre tenute in minor considerazione.

SGOMBRI SOTT'OLIO #homemade

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Questa è una conserva, molto comune e diffusa sugli scaffali dei negozi e dei supermercati, ma se deciderete di prepararla nella vostra cucina sarà indubbiamente molto più buona e la potrete aromatizzare a vostro piacere.

TORTA AI LAMPONI

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Il 14 maggio in Italia si festeggia la Festa della mamma e questa torta dalle tonalità lievemente rosa e gusto delicato noi la dedichiamo a tutte le mamme, anche loro dolci e delicate siano esse italiane, russe, o americane; nel mondo mamme, le più amate!