Questa ricetta e questo piatto per me sono veramente qualche cosa di speciale, un cibo che trasforma in festa qualsiasi giorno della settimana perché da allegria col suo sapore gustoso e i suoi colori. Innauguro così le mie "ricette da vedere" e uon appetito a tutti!
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martedì 14 febbraio 2017
RICETTE DA VEDERE - BACCALÁ IN UMIDO CON POLENTA
Questa ricetta e questo piatto per me sono veramente qualche cosa di speciale, un cibo che trasforma in festa qualsiasi giorno della settimana perché da allegria col suo sapore gustoso e i suoi colori. Innauguro così le mie "ricette da vedere" e uon appetito a tutti!
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lunedì 8 agosto 2016
PESCE FINTO
Pasticcio di patate, tonno e maionese che si "maschera" da pesce grazie alle decorazione con cui lo potrete adornare e abbellire.
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venerdì 1 luglio 2016
INSALATA DI PEPERONI, RUCOLA E SGOMBRI
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sabato 25 giugno 2016
MERLUZZO E PATATE IN INSALATA
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mercoledì 11 maggio 2016
BISQUE DI GAMBERI
Un classico della cucina francese
che si è affermato ben oltre i confini nazionali. Nella ricetta originale si usano
i gamberi di fiume che vengono cotti con tutte le loro parti, sminuzzati o
interi; ma si possono usare tutti i tipi di crostacei (gamberi, astici, scampi,
granchi). Immancabili i crostini fritti nel burro con cui viene accompagnata
questa minestra. Se si usano gamberetti si può evitare di
sgusciarli, nel caso di gamberoni o altri crostacei meglio togliere i gusci.
Una volta
si usava il riso che veniva lessato e frullato coi gamberi per legare la
minestra, oggi si può scegliere la farina di riso sciolta in acqua, come ho fatto io, che conferisce un effetto e un sapore più “vellutato”; la
panna ammorbidisce tutto, ma suggerisco di non esagerare per non stemperare
troppo il gusto dei crostacei.
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giovedì 28 aprile 2016
SEPPIE A ZIMINO
Con gli spinaci si possono preparare tante pietanze, il pesce non fa eccezione. Se poi consideriamo che possiamo riempire il piatto con un cibo ricco di vegetali, proteine e pochi grassi, vale proprio la pena di mettersi ai fornelli.
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lunedì 29 febbraio 2016
ZUPPA DI PESCE E MIGLIO
Questa ricetta
che nella rubrica delle etichette potrebbe andare sotto la voce “Alla ricerca della ricetta perfetta”, ha tutte le caratteristiche che la rendono soddisfacente: sana e gustosa, ingredienti di facile reperibilità e a
basso costo, semplice e veloce nella preparazione, può piacere a tutti.
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venerdì 26 febbraio 2016
SARDELLE FRITTE
È un cibo così buono e semplice
da preparare che non occorre la ricetta; semmai questo post è piuttosto un
invito a cucinare a cui aggiungiamo un piccolo suggerimento, passate il pesce
nella semola prima di friggerlo. Per chi volesse ulteriori notizie sul pesce
azzurro può consultare
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mercoledì 17 febbraio 2016
POLPETTE DI PESCE
Questa ricetta che mi ricorda l'infanzia è tratta da un vecchio libro che ho recuperato a casa dei miei genitori: Il libro degli alimenti buoni e sani edizione del
1965 (Mosca, Russia). Quando mio padre tornava con del pesce che si era procurato calando la lenza nel buco fatto nel ghiaccio del fiume, l'odore del fritto di mia madre era una sorta di colore caldo nel freddo e grigio inverno.
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lunedì 9 novembre 2015
PESCI AZZURRI
Vengono generalmente definite PESCI AZZURRI alcune specie di pesci
caratterizzati da colorazione dorsale tendente spesso al blu, in qualche
caso verde e da colorazione ventrale argentea. I piatti preparati con
tali specie di pesce sono spesso considerati "cucina povera", ma il
pesce azzurro è molto apprezzato in cucina per le qualità nutrizionali
delle carni.
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