Un dessert completamente
senza cottura e anche senza glutine! Fresco e aromatico da offrire
agli amici più esigenti e golosi.
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sabato 29 luglio 2017
CROSTATA AI LAMPONI SENZA COTTURA
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Pasticceria,
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Senza glutine
sabato 1 luglio 2017
SORBETTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Quando l'amore
è veramente forte, nessuna condizione è impossibile! Per questo
malgrado le giornate calde d'estate al cioccolato non rinunciamo e
prepariamo questo sorbetto, fondente of course!
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Sorbetto
martedì 6 giugno 2017
ROTOLO CON CREMA DI CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI
Un dessert che ripaga con
attimi di buonumore: una pasta soffice, una crema “burrosa” e
scioglevole con la nota acidula e
aromatica dei lamponi che rinfrescano il palato e contrastano piacevolmente la dolcezza predominante di questo rotolo.
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Cioccolato,
Dolci,
Lamponi,
Pasticceria,
Rotolo
domenica 28 maggio 2017
TORTA DI CILIEGE "TWIN PEAKS"
НА
РУССКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ
A noi, il
“caso Laura Palmer” interessa molto più per le implicazioni
gastronomiche che per quelle investigative: infatti poche sono le
cose certe nel mondo di Twin Peaks, una di queste è la torta di
ciliege che è “dannatamente” buona, non solamente a detta
dell'agente Cooper.
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Ciliege,
Colazioni e merende,
Dolci,
Forno,
Pasticceria
sabato 20 maggio 2017
CROSTATA AL LIMONE
"Spargi in terra quella pace
che regnar tu fai nel ciel".
Un giovane cameriere e la "Divina", stessa ora del pomeriggio stesso posto, la suite di lei al Ritz di Parigi; a entrambi che abbiamo stimato e amato dedichiamo questa crostata di limone che lui le serviva e lei apprezzava molto con il thè, con sincero affetto a Maria e Silvio.
che regnar tu fai nel ciel".
Un giovane cameriere e la "Divina", stessa ora del pomeriggio stesso posto, la suite di lei al Ritz di Parigi; a entrambi che abbiamo stimato e amato dedichiamo questa crostata di limone che lui le serviva e lei apprezzava molto con il thè, con sincero affetto a Maria e Silvio.
giovedì 11 maggio 2017
TORTA AI LAMPONI
Il 14 maggio in Italia si
festeggia la Festa della mamma e questa torta dalle tonalità
lievemente rosa e gusto delicato noi la dedichiamo a tutte le mamme,
anche loro dolci e delicate siano esse italiane, russe, o americane;
nel mondo mamme, le più amate!
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Torte
mercoledì 3 maggio 2017
BISCOTTI AL BURRO E CIOCCOLATO AL LATTE
Immagini tratte dal film My Fair Lady (1964) diretto da George Cukor
Per
l'ora del tè preparate questi biscotti, invitate delle persone
interessanti e fate conversazioni piacevoli, “small talk”...
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Cioccolato,
Colazioni e merende,
Dolci,
Pasticceria
mercoledì 19 aprile 2017
CANESTRELLI
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Non è la
autentica ricetta ligure quanto all'impasto, ma la forma si! Questi
biscotti sono la testimonianza di quello che con pochi e semplici
ingredienti si può ottenere: una frolla friabilissima, un vero
proprio piacere per il palato!
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Biscotti,
Canestrelli,
Colazioni e merende,
Pasticceria
giovedì 13 aprile 2017
TIRAMISÚ - RICETTA CLASSICA
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Impalpabile, cremoso e
avvolgente, un dessert diventato un successo planetario – tiramisù
– e una delle parole italiane più conosciute nel mondo.
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Dolci,
La Cucina italiana,
Pasticceria,
Tiramisù
mercoledì 12 aprile 2017
KULICH (dolce tradizionale russo per la Santa Pasqua)
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
I pasticceri moderni
forniscono sempre nuove e libere interpretazioni di questo dolce che
viene portato sulle tavole russe in occasione del pranzo di Pasqua,
cosicché ciò che è rimasto invariato nel tempo è la sua forma e
la glassa bianca. Spesso è decorato con le lettere X B, Christos
Voscrese, Cristo è Risorto, l'augurio che ci si scambia in tutta la
settimana di Pasqua.
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Cucina internazionale,
Dolci,
Kulich,
Lievitati,
Pasticceria,
Russia,
Дрожжевое тесто,
Кулич,
Пасха,
Русская кухня
mercoledì 5 aprile 2017
TORTA ROMANTICA (CON PANNA E FRAGOLE)
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Ogni torta ha la sua
anima, questa è romantica, così friabile, burrosa con note fresche
e primaverili delle fragole e della vaniglia.
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Dolci,
Fragole,
Pasticceria,
Torte
sabato 1 aprile 2017
CROSTATA ANANAS E LAMPONI
НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
НИЖЕ
Da una preparazione firmata
Montersino, ottengo una frolla di riso che contiene crema morbida con note
fresche e aromatiche di frutta. Con un po' di manualità e pratica
otterrete un dolce "scioglievolissimo" e senza glutine: Montersino, what else!
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Ananas,
Crostata,
Dolci,
Lamponi,
Montersino,
Pasticceria,
Senza glutine
domenica 26 marzo 2017
TORTA JOLANDA ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
НА РУССКОМ
ЯЗЫКЕ НИЖЕ
Montersino, what else?
Dopo aver fatto 3/4 preparazioni secondo le ricette del maestro e
gustato dei manufatti eccellenti ci è sorto un pensiero.... forse
Montersino è una garanzia?! Anche se nella ricetta che segue c'è
qualche ingrediente non usuale (ma comunque niente di esotico) e
dobbiamo sporcare una ciotola in più, la preparazione non prevede
niente di complicato. Una torta simile non ha prezzo! Infatti non la
potreste comprare in nessuna pasticceria, poco ma sicuro! E come si
canta nell'aria dell'omonima opera di Ciaykovsky “Jolanda”, “Chi
può uguagliare Luca!”?
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Dolci,
Montersino,
Pasticceria,
Senza colesterolo
sabato 18 marzo 2017
TORTA GIULIO (Ernst Knam)
НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
НИЖЕ
Se volete appagare il vostro palato con una torta che ad ogni boccone dia la sensazione del cioccolatino, questa ricetta fa per voi, senza tuttavia richiedere le competenze necessarie del maestro cioccolataio. Seguitela scrupolosamente e il risultato sarà garantito: alla fine gusterete una "Giulio" gradevole come poche; e c'è da crederci dato che si tratta di una creazione di Ernst Knam!
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Cioccolato,
Dolci,
Knam,
Pasticceria,
Torte
sabato 11 marzo 2017
"ARSENICO E VECCHI MERLETTI" OVVERO GÀTEAU DI RENETTE
Questa tortina “vecchio stile”,
ci ha aperto le porte del salotto delle zie del film “Arsenico e vecchi
merletti”; è talmente buona che mentre la si gusta si potrebbe rispondere,
fra il serio e il faceto, con una celebre battuta di questa commedia:
-"Ma tesoro, amerai anche il
mio cervello, eh?"
-"Una cosa per volta".
Allora come oggi vale sempre la
stessa regola: fate molta attenzione a cosa mettete in bocca, ne va della vita!
Ingredienti
(per 8/10
persone)
150 gr.
zucchero
200 gr.
farina 00 più un po' per lo stampo
110 gr. burro
più un po' per lo stampo
100 gr. latte
4 mele
renette (o Golden)
3 uova
lievito in
polvere per dolci, vaniglia, sale
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Pasticceria
sabato 11 febbraio 2017
CUORE DI FROLLA AL CIOCCOLATO E LAMPONI
НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
НИЖЕ
Di semplice preparazione
con ingredienti usuali, ma con il rispetto di tutte le regole del
“genere” romanticheria, cioccolato, lampone, amarezza, dolcezza,
il cuore, il rosso... E non dimentichiamoci della passione! La
passione per cucinare come minimo! Che è l'ingrediente segreto delle
vostre preparazioni.
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Cioccolato,
Dolci,
Lamponi,
Pasticceria,
San Valentino
venerdì 27 gennaio 2017
SBRISOLONA (RICETTA CLASSICA)
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Tipica di Mantova, questa torta rustica
deve il nome alla voce dialettale "birsa", briciola, perché è in
briciole che deve restare l'impasto. Ed è proprio questo a conferirle la sua
proverbiale friabilità. Già nel Cinquecento i contadini mantovani impastavano
lo strutto con la farina di mais. Nel secolo successivo si cominciò ad arricchire
questa loro corroborante colazione con le nocciole, più economiche delle
pregiate mandorle. Poi più tardi la ricetta arrivò alla corte dei Gonzaga dove
vennero aggiunte spezie, aromi e mandorle. Una volta cotta, si spezza di
rigore, con le mani o con il manico del coltello.
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La Cucina italiana,
Mantova,
Pasticceria,
Sbrisolona,
Torte
sabato 14 gennaio 2017
FINANCIER ALLE NOCI
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Financier sono dolcetti soffici e
leggeri, tipici della pasticceria francese. L' impasto ricorda quello del pan
di Spagna, arricchito però anche con frutta secca, di solito mandorle. Forse
perché creati da un commerciante nel distretto della Borsa di Parigi come
omaggio agli uomini d'affari che incontrava ogni mattina. Gustateli da soli, con
il thè oppure come dessert, arricchiti con un ciuffo di panna montata, gelato
alla vaniglia o crema inglese.
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Pasticceria
giovedì 22 dicembre 2016
SALAME DI CIOCCOLATO BIANCO AL PROFUMO DI CAFFÈ
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Cosa porterete al
cenone di Capodanno? Se vi piace essere originali, potete preparare il
salame bianco di cioccolato. Come tutti i “salumi” anche questo non è molto
fotogenico ma il suo forte è il gusto e la sua “scioglievolezza”.
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Caffè,
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La Cucina italiana (rivista),
Pasticceria,
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Senza cottura
lunedì 3 ottobre 2016
CAKE AL THE NERO E PRUGNE
Ingredienti
300 gr. prugne nere
snocciolate
230 gr. farina
225 gr. infuso caldissimo di the nero (meglio se speziato)
100 gr. zucchero di canna
110 gr. burro
1 uovo
225 gr. infuso caldissimo di the nero (meglio se speziato)
100 gr. zucchero di canna
110 gr. burro
1 uovo
1 cucchiaino lievito
per dolci
mezzo cucchiaino sale
mezzo cucchiaino sale
Preparazione
Infuso: fate bollire 300 ml. circa di acqua, versatela nella teiera con
dentro 2 cucchiaini colmi di the nero. Lasciate in infusione per 5/10 minuti.
Misurate 225 ml. del infuso e versatelo nella ciotola dove aggiungete il burro
morbido, le prugne secche tagliate a pezzi, lo zucchero, il sale.
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